Автор: 3 порции
40 мин (ваши 35 мин)
Нежная куриная печень, тушенная с сезонными овощами. Кабачки добавляют мягкость, стручковая фасоль — текстуру, а помидоры — лёгкую кислинку. Благодаря быстрой обжарке печень сохраняет сочность и получается настолько мягкой, что буквально тает во рту.
Продукты (на 3 порции) Печень куриная — 370 г Фасоль стручковая — 200 г Кабачок — 300 г Лук репчатый — 130 г Морковь — 120 г Помидоры — 450 г Чеснок — 2 зубчика Мука — 20 г Соль — 0,8 ч. ложки (по вкусу) Сахар — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 0,75 ч. ложки (по вкусу) Сок лимонный — 1 ст. ложка Лавровый лист — 2 шт. Масло растительное — 40 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты. У кабачка и стручковой фасоли срезаем кончики с двух сторон.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем тонкими перьями, морковь натираем на крупной тёрке.
Куриную печень разрезаем на две половинки, удаляем крупные прожилки.
Печень солим примерно 1/3 ч. ложки и перчим примерно 1/5 ч. ложки).
Обваливаем кусочки печени в муке.
В сковороде разогреваем 20 мл растительного масла и выкладываем печень.
Обжариваем печень на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. До готовности не доводим! Перекладываем на тарелку.
В той же сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. Обжариваем лук с морковью примерно 5 минут до золотистости.
Стручковую фасоль нарезаем кусочками длиной 3-4 см и добавляем в сковороду.
Перемешиваем и обжариваем всё ещё 2-3 минуты.
Кабачок нарезаем брусочками и добавляем в сковороду к остальным овощам.
Добавляем сахар, 1/2 ч. ложки соли и лимонный сок.
Перемешиваем и обжариваем овощи около 5 минут.
Помидоры опускаем на 2 минуты в кипяток, затем снимаем кожицу. Мякоть нарезаем небольшими кусочками и добавляем в сковороду.
Добавляем к овощам 1/4 ч. ложки перца и лавровый лист.
Чеснок очищаем, измельчаем ножом. Добавляем в сковороду.
Всё перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавляем обжаренную печень.
Перемешиваем и тушим ещё 3-5 минут до готовности печени.
Куриная печень с кабачком и стручковой фасолью готова.
Приятного аппетита!
