Маринованный капустный салат на зиму

40 мин (ваши 50 мин)

Этот простой рецепт маринованной капусты с болгарским перцем и морковью станет вашей любимой палочкой-выручалочкой. Овощи получаются потрясающе вкусными, с пикантной кисло-сладкой ноткой. Идеальный гарнир к мясу, картофелю или просто самостоятельная закуска!

Продукты Капуста — 1,5 кг Морковь очищенная — 350 г Лук очищенный — 350 г Сладкий перец — 400 г Острый перец — 25 г Соль — 38 г Сахар — 100 г Растительное масло — 100 г Уксус — 63 г Лавровый лист — 2 шт. Душистый перец — 5 штук

Пошаговый фото рецепт

Необходимые продукты. Получается 2 литровых и 1 пол-литровая баночка.

Стерилизуем банки и крышки удобным способом. Я стерилизовала на пару. В кастрюлю наливаем воду (примерно 1/3 кастрюли), сверху устанавливаем решётку, крышки помещаем в воду.

Устанавливаем вымытые банки на решётку горлышком вниз. Доводим до закипания и стерилизуем банки и крышки 10-15 минут.

Затем аккуратно переставляем банки горлышком вниз на сухое чистое полотенце, чтобы они обсохли. Рядом выкладываем крышки.

Капусту шинкуем тонкими полосками и складываем в большую миску.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови не слишком длинными полосками. Также морковь можно натереть на обычной крупной тёрке. Морковь добавляем в миску с капустой.

Очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами. Лук добавляем в миску.

Сладкий перец, удалив семена, нарезаем тонкими полосками и добавляем в миску.

Острый перец измельчаем ножом и добавляем в миску.

Также добавляем лавровый лист и душистый перец.

Добавляем соль, сахар и уксус.

Вливаем растительное масло.

Всё перемешиваем.

Готовый капустный салат раскладываем по баночкам и немного утрамбовываем.

Оставшийся в миске сок заливаем в баночки. Если такой салат закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике, он может храниться минимум 2 месяца, а то и больше.

У меня получились 2 литровые и 1 пол-литровая баночка, которую я поставила в холодильник на хранение. Для очень длительного хранения салат нужно простерилизовать.

Баночки прикрываем крышками для консервирования и ставим в кастрюлю с водой до плечиков банок. Доводим до закипания и стерилизуем 40 минут для литровых баночек. У меня получились 2 литровые и 1 пол-литровая баночка.

Баночки закатываем крышками и переворачиваем. В таком виде оставляем до полного остывания. Баночки укутывать не нужно, чтобы капуста не стала слишком мягкой.