Автор: 1 час (ваши 30 мин)
Запеченный сладкий перец, ароматный чеснок, оливковое масло, гранатовый соус наршараб и лимонный сок превращаются в яркую, насыщенную пасту с приятным кисло-сладким вкусом и лёгкой пикантностью. Добавленные по желанию хлопья перца алеппо привносят деликатную остроту и дополнительную глубину вкуса, а текстура пасты идеально подходит для намазывания на хлеб.
Продукты Перец сладкий красный — 1 кг Масло оливковое — 30 мл Наршараб (гранатовый соус) — 20 мл Сок лимона — 30 мл Чеснок — от 1 зубчика (по вкусу) Перец алеппо хлопьями (pul biber, по желанию) — 1 ч. ложка Соль — 5-8 г Сахар — 10 г Зелень (для украшения) Лепёшка (для подачи)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Перец смазываем растительным маслом. Выкладываем на противень, застеленный фольгой (блестящей стороной вверх), и запекаем 20-25 минут при 200 градусах.
Перец должен стать мягким и хорошо подпечься со всех сторон. Даём ему остыть, затем снимаем кожицу и удаляем плодоножки с семенами.
Перекладываем очищенный перец в чашу блендера.
Измельчаем перец до однородного пюре или оставляем небольшие кусочки, если нравится более выразительная текстура.
В сковороде разогреваем оставшееся оливковое масло. Выкладываем измельчённый перец.
Всыпаем соль, сахар и, при желании, хлопья перца алеппо (pul biber). Перемешиваем.
Вливаем гранатовый соус и лимонный сок.
Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. И, помешивая, готовим 2-3 минуты.
Снимаем сковороду с огня, тщательно перемешиваем перечную пасту и полностью остужаем.
Подаём закуску охлаждённой, украсив зеленью. Отлично сочетается с кусочками лепёшки.
Приятного аппетита!
