Автор: 30 мин (ваши 20 мин)
Говяжий стейк по-чешски – простое и эффектное блюдо. Стейки предварительно смазываются ароматной смесью горчицы, тмина и специй, затем быстро обжариваются до румяной корочки, сохраняя сочность внутри. После короткого отдыха мясо подаётся с нежным сливочным соусом на основе говяжьего бульона, который гармонично подчёркивает насыщенный вкус говядины.
Продукты Говядина — 500 г Горчица — 10 г Масло растительное — 20 мл Масло сливочное — 30 г Тмин молотый — 1/2 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для соуса: Сливки 30% — 250 г Бульон говяжий — 150 мл Перец чёрный горошком — 2 г Масло сливочное — 20 г Горчица — 10 г Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
В небольшой миске соединяем горчицу, тмин, растительное масло и чёрный молотый перец.
Перемешиваем до однородности.
Смазываем стейки приготовленной смесью и оставляем мариноваться на 10-15 минут.
Перец горошком слегка раздавливаем в ступке или измельчаем плоской стороной ножа.
В сковороде растапливаем сливочное масло.
Добавляем измельчённый перец. Масло должно пропитаться ароматом перца.
Вливаем бульон.
Добавляем сливки и горчицу. Перемешиваем и на медленном огне доводим до кипения.
Добавляем соль и готовим соус на слабом огне до лёгкого загустения.
Хорошо разогреваем сковороду-гриль. Выкладываем стейки.
Обжариваем стейки на сильном огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Затем продолжаем готовить, переворачивая их ещё дважды с интервалом 1,5-2 минуты.
Выкладываем стейки сначала на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Затем перекладываем на фольгу.
Солим стейки по вкусу.
На каждый стейк выкладываем кусочек сливочного масла.
Заворачиваем стейки в фольгу и оставляем на 5-7 минут.
Подаём стейки с соусом.
Приятного аппетита!
