Лимонное печенье с трещинками

11 порций
6 часов (ваши 40 мин)

Нежное лимонное печенье с трещинками отличается приятным ароматом и буквально тает во рту. Тесто замешивается на основе яиц и сливочного масла, с добавлением куркумы, которая придаёт тёплый золотистый оттенок. Перед выпечкой заготовки обваливают в сахарном песке и сахарной пудре, благодаря чему на поверхности образуются те самые трещинки.

Продукты (на 11 порций) Лимон – 220 г Масло сливочное – 120 г Яйца – 2 шт. Сахар – 200 г Соль – 1/4 ч. ложки Сахар ванильный – 10 г Куркума молотая – 1/4 ч. ложки Мука – 280 г Сода – 1/2 ч. ложки Для обсыпки: Сахар – 70 г Сахарная пудра – 100 г

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло растопите и слегка остудите.
Включите духовку для разогрева до 180°C.

Лимон хорошо промойте и обсушите. С помощью мелкой тёрки или специального приспособления снимите цедру (для рецепта понадобится 1 ст. ложка).

Добавьте цедру к сахару.

Всыпьте соль.

Тщательно разотрите сахар с цедрой ложкой или пальцами, чтобы эфирные масла равномерно распределились и ароматизировали сахар.

Добавьте куркуму.

Перемешайте до равномерного распределения.

Из лимона отожмите сок. Для приготовления понадобится 60 мл.

Просейте муку. Добавьте соду.

Тщательно перемешайте мучную смесь.

Яйца разбейте в глубокую миску. Добавьте ароматизированный сахар и ванильный сахар.

Перемешайте до однородности.

Влейте растопленное сливочное масло.

Перемешайте до однородности.

Добавьте лимонный сок.

Снова перемешайте.

Добавьте муку.

Перемешайте. Тесто получается средней густоты и плохо держит форму.

Накройте миску с тестом пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на 5-6 часов. За это время оно станет более плотным и удобным для формования.

Подготовьте две тарелки: с сахарной пудрой и сахаром для обсыпки.

Достаньте тесто из холодильника.

Влажными руками отщипните кусочек теста весом 30-35 г и сформируйте шарик. Обваляйте его сначала в сахаре, затем щедро обваляйте в сахарной пудре.

Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом или антипригарным ковриком, на расстоянии друг от друга. Выпекайте 15–20 минут при 180°С.

Лимонное печенье готово. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 22 штуки. Полностью остудите печенье на решётке и подавайте к чаю или кофе.