Запечённое молоко

8 порций
5 часов (ваши 50 мин)

Запечённое молоко – мягкий, кремовый и очень нежный десерт, который тает во рту. Он сладкий, с лёгким вкусом ванили и сливок, а сверху аппетитная румяная корочка из коричневого сахара.

Продукты (на 8 порций) Молоко – 1 л Крахмал кукурузный – 130 г Сахар – 150 г Яйца куриные – 2 шт. Соль – 0,5 ч. ложки Ванильный сахар – 10 г Масло сливочное – 50 г * Для смазывания: Желток – 1 шт. Молоко – 1 ст. ложка Сахар коричневый – 20 г

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Форму размером 20х20 см смажьте сливочным маслом. Дно я застелила пергаментом.

В глубокую миску всыпьте сахар, крахмал, соль и ванильный сахар.

Перемешайте сухие ингредиенты до однородности.

Добавьте яйца.

Влейте примерно 50-70 мл молока из общего количества.

Хорошо перемешайте до однородности.

Оставшееся молоко перелейте в сотейник. Отправьте на огонь. Доведите почти до кипения.

Тонкой струйкой влейте в яично-крахмальную массу примерно 100–150 мл горячего молока, постоянно перемешивая.

Перелейте подготовленную смесь обратно в сотейник с остальным молоком. Поставьте на огонь ниже среднего и перемешивайте венчиком.

Постоянно помешивая венчиком, варите массу до заметного загустения и однородной кремовой консистенции. Снимите сотейник с огня и перемешивайте ещё 1–2 минуты.

Добавьте сливочное масло.

Хорошо перемешайте до полного расплавления масла.

Перелейте крем в подготовленную форму и разровняйте поверхность.

Накройте массу пищевой пленкой в контакт. Остудите до комнатной температуры. Затем уберите на 2–3 часа или до полного застывания.

Для смазывания соедините желток и молоко.

Перемешайте до однородности.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Снимите плёнку с застывшей массы и аккуратно проведите ножом или лопаткой вдоль стенок формы.

Переверните застывшую массу на разделочную доску.

Нарежьте на порционные кусочки.

Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Смажьте поверхность кусочков желтковой смесью.

Посыпьте сверху коричневым сахаром. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Для более выраженной румяной корочки в конце можно ненадолго включить режим гриля.