Автор: Классический вариант нутового пияза (Nohut Piyazı), в основе которого отварной или консервированный нут, соединенный с мелко нарезанным красным луком, чесноком, помидорами, петрушкой и перцем чили. Салат заправляется оливковым маслом, лимонным соком, кумином и паприкой и подаётся на подушке из салатных листьев.
Продукты Нут сухой — 200 г или нут консервированный — 400 г Лук репчатый красный — 50 г Помидоры — 200 г Чеснок — 1-2 зубчика Петрушка — 1 небольшой пучок Перец чили — 1/4 шт. Кумин молотый (зира) — 1 ч. ложка Паприка сладкая — 1 ч. ложка Сок лимона — 1-2 ст. ложки Оливковое масло — 5 ст. ложек Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Салатный микс (для подачи) — 50 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Если используем сухой нут, заранее замачиваем его на ночь в холодной воде, затем отвариваем до мягкости (около 40 минут после закипания).
Перец чили промываем и мелко нарезаем.
Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
Нут откидываем на сито и даём стечь жидкости. Перекладываем в миску, добавляем петрушку и измельчённый перец чили.
Красный лук очищаем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
Помидоры очищаем от кожицы. Для этого можно сделать на них неглубокие надрезы и обдать кипятком. Удаляем семена, мякоть нарезаем небольшими кубиками.
Помидоры, лук и чеснок добавляем к нуту.
Всыпаем молотый кумин и паприку.
Добавляем оливковое масло и лимонный сок.
Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 20-30 минут.
В сервировочную тарелку отправляем салатный микс, а сверху выкладываем нутовый пияз.
Подаём пияз сразу после охлаждения. Традиционно его дополняют хлебной лепёшкой, поджаренной на гриле.
Приятного аппетита!
