Автор: 3 порции
35 мин (ваши 35 мин)
Интересное блюдо из фунчозы в стиле азиатской кухни. Сочетание слегка солоноватых мидий, упругих грибов, хрустящей брокколи и стручковой фасоли даёт богатое и контрастное по текстуре блюдо. Стеклянная лапша впитывает вкусы соусов и овощей, блюдо получается насыщенным и питательным, при этом лёгким.
Продукты (на 3 порции) Фунчоза — 150 г Мидии варёно-мороженые — 400 г Грибы (у нас эринги) — 150 г Брокколи — 300 г Фасоль стручковая — 160 г Перец острый — 15 г Чеснок — 2 зубчика Лук зелёный — 5 г Кинза свежая — 25 г Арахис — 30 г Соевый соус — 50 мл Масло растительное — 50 мл Масло кунжутное — 20 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — 1/6 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты. Мидии заранее разморозить. Овощи, грибы и зелень промыть и обсушить.
У стручковой фасоли обрезать хвостики, стручки нарезать средними кусочками.
Брокколи разобрать на некрупные соцветия.
Брокколи отправить в кипящую подсоленную (1 ч. ложка) воду. Бланшировать примерно 3 минуты.
Затем брокколи извлечь, промыть холодной водой. Дать стечь воде.
Стручковую фасоль отправить в кастрюлю с оставшейся водой. Бланшировать до мягкости 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг.
Параллельно фунчозу нарезать произвольными сегментами. Поместить в кастрюлю с горячей водой на 5 минут (или согласно инструкции).
Тем временем грибы крупно нарезать. Добавить в сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжарить, помешивая, на среднем огне 7-8 минут до румяности.
Чеснок и острый перец очистить. Чеснок измельчить. Зелёный лук и перец нарезать некрупными кусочками.
Чеснок, перец и твёрдую часть лука добавить к грибам. Обжарить, помешивая, 1 минуту.
Добавить мидии. Обжарить минуту.
Добавить брокколи и фасоль.
Готовить 2-3 минуты.
Фунчозу откинуть на сито, промыть холодной водой. Дать воде стечь.
В сковороду влить соевый соус. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить стеклянную лапшу. Перемешать.
Влить кунжутное масло. Добавить измельчённые листья кинзы.
Всё хорошо перемешать. Готовить на небольшом огне примерно 3 минуты, чтобы вкусы смешались.
Фунчозу с грибами, брокколи, стручковой фасолью и мидиями разложить по тарелкам. Посыпать измельчённым арахисом и оставшимся луком.
Приятного аппетита!
