Суп с фаршем, чечевицей и баклажанами

6 порций
1 час (ваши 30 мин)

Сытный и ароматный суп с фаршем, чечевицей и баклажанами. В нём удачно сочетаются нежная красная чечевица, сочные овощи, мясной фарш и насыщенный томатный вкус с лёгкими пряными нотками базилика. Благодаря чечевице суп получается густым и питательным, а баклажаны придают ему особую мягкость и приятную текстуру. Такой суп получается очень наваристым.

Продукты (на 6 порций) Фарш говяжий – 400 г Чечевица красная – 150 г Баклажаны – 400 г Помидоры – 500 г Лук репчатый – 100 г Морковь – 100 г Чеснок – 1 зубчик Томатная паста – 70 г Соль – 1 ч. ложка (по вкусу) Смесь перцев молотая – 0,5 ч. ложка Базилик сушёный – 1 ч. ложка Масло растительное – 40 мл Вода – 1,5 л

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи промойте и обсушите.

Сверху на помидорах сделайте крестообразные надрезы. Опустите их в кипяток на 1 минуту. Затем переложите в холодную воду на 3-5 минут.

Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кусочками. Отправьте в чашу блендера с насадкой «нож».

Измельчите до консистенции пюре.

В кастрюле разогрейте масло. Добавьте фарш.

Обжарьте 4-6 минут на умеренном огне, помешивая.

Лук очистите, нарежьте некрупными кубиками. Добавьте к фаршу.

Морковь очистите, нарежьте некрупными кубиками. Добавьте в кастрюлю.

Туда же добавьте чеснок, очищенный и измельчённый.

Обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.

У баклажана обрежьте хвостики, очистите от кожицы. Нарежьте некрупными кубиками. Добавьте в кастрюлю.

Обжарьте 2-3 минуты на среднем огне, помешивая.

Добавьте томатную пасту, базилик, соль, смесь перцев.

Обжарьте 1-2 минуты помешивая.

Добавьте измельчённые помидоры.

Готовьте пару минут, помешивая, на умеренном огне.

Всыпьте чечевицу.

Влейте воду. Доведите до кипения.

Варите 25-30 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

Суп с фаршем, чечевицей и баклажанами готов.

Приятного аппетита!