Автор: 6 порций
8 часов (ваши 20 мин)
Мариновать овощи несложно, но сначала необходимо уделить время подготовке помидоров. Пикантная закуска получается кисло-сладкой, пряной, в меру острой. Прекрасно как дополнение к мясу и другим блюдам!
Продукты (на 6 порций) Помидоры зелёные (бурые) – 600 г Перец болгарский красный – 200 г Морковь – 350 г Чеснок – 25 г (5 зубчиков) Зелень (укроп или петрушка) – 15 г Масло растительное – 65 мл Уксус 9% – 30 мл Сахар – 45 г Соль – 10 г (по вкусу) Паприка молотая – 1 ч. ложка Кориандр молотый – 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
В зелёных помидорах есть вещества, от которых необходимо избавиться. Для этого обдаём помидоры кипятком несколько раз или бланшируем, или замачиваем в рассоле (на 1 л воды — 2 ст. л. соли): рассол кипятим, слегка остужаем и заливаем помидоры горячим рассолом на 3-4 часа (за это время рассол желательно сменить).
Подготовленные зелёные помидоры нарезаем тонкими дольками.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.
Морковь очищаем и натираем на тёрке для моркови по-корейски.
Зелень рубим не слишком мелко.
В глубокой миске соединяем нарезанные овощи и зелень. Добавляем сахар и соль.
Перемешиваем и хорошо разминаем руками. Добавляем паприку, молотый перец, кориандр. Вливаем уксус. Тщательно перемешиваем.
В центре овощной массы делаем углубление. Чеснок очищаем и натираем на мелкой тёрке прямо в лунку.
Растительное масло хорошо разогреваем и выливаем на чеснок в миске.
Перемешиваем.
Накрываем овощную массу тарелкой и ставим небольшой груз (литровую банку с водой). В таком виде отправляем в холодильник на 8 часов.
Зелёные помидоры по-корейски готовы. Выкладываем закуску в сервировочную посуду и подаём к столу.
Приятного аппетита!
