Автор: 4 порции
1 час (ваши 1 час)
Яркие соцветия брокколи, картофель и ароматные грибы выкладываются слоями. Классический соус из молока, масла и тертого сыра расплавляясь превращается в бархатистый сливочно-сырный крем, который глубоко пропитывает каждый слой. Также сыр создает идеальную хрустящую золотистую корочку.
Продукты (на 4 порции) Брокколи — 300 г Картофель — 500 г Грибы (шампиньоны)- 200 г Молоко — 500 мл Сыр твёрдый — 150 г Лавровый лист — 2 шт. Перец черный горошек — 5-7 штук Красный лук — 100 г Масло растительное — 30 мл Сливочное масло — 30 г Мука — 45 г Мускатный орех — 0,5 ч. л. Соль Перец черный молотый
Пошаговый фото рецепт
Необходимые продукты.
Брокколи промываем и разбираем на соцветия.
В кастрюле доводим до закипания 1 л воды, добавляем 1 ч. л. соли. Опускаем брокколи в закипевшую воду и варим 2 минуты.
После этого брокколи откидываем на дуршлаг и окатываем холодной водой.
Шампиньоны нарезаем пластинками.
Красный лук очищаем и нарезаем кубиками.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-4 минуты до мягкости.
Добавляем на сковороду грибы.
Обжариваем грибы около 7 минут до полного испарения жидкости.
В конце приготовления добавляем на сковороду примерно 0,3 чайной ложки соли и примерно 0,3-0,4 чайные ложки чёрного молотого перца.
Всё перемешиваем и выключаем огонь.
Сыр натираем на среднюю тёрку.
Для соуса в толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло и добавляем муку.
Обжариваем муку около 1 минуты.
Даём мучной смеси немного остыть, затем постепенно, всё время помешивая венчиком, вливаем молоко.
Перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Ставим кастрюлю на огонь и, помешивая, доводим до закипания. Во время закипания соус загустеет, провариваем соус ещё около 30 секунд после закипания и выключаем огонь.
В конце приготовления добавляем в соус мускатный орех, 1/4 ч. л. чёрного молотого перца и 0,5 ч. л. соли.
Всё перемешиваем.
После того как выключили огонь, добавляем в соус 50 г натёртого сыра.
Перемешиваем соус около 1 минуты чтобы сыр растворился.
Картофель очищаем и нарезаем тонкими пластинками 5-7 мм толщиной.
В кастрюле доводим до закипания 600 мл воды, добавляем лавровый лист, чёрный перец горошек, и одну чайную ложку соли.
Картофель кладём в закипевшую воду и варим 7 минут.
После этого картофель вынимаем из кастрюли и перекладываем на тарелку.
Отваренную брокколи нарезаем очень мелкими кусочками.
*
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
На дно формы для запекания выкладываем часть соуса.
Затем выкладываем половину картофеля.
Посыпаем сверху натёртым сыром.
Затем выкладываем половину нарезанной брокколи.
И выкладываем половину грибов.
Затем выкладываем ещё часть соуса.
Выкладываем оставшийся картофель.
Сверху выкладываем часть соуса.
Затем выкладываем оставшиеся грибы.
На грибы выкладываем часть соуса.
Сверху посыпаем сыром.
И выкладываем оставшуюся брокколи.
Выкладываем оставшийся соус.
И посыпаем сверху натёртым сыром.
Отправляем форму с запеканкой в предварительно разогретую до 180° духовку примерно на 35 минут до подрумянивания.
Запеканка из брокколи картофеля и грибов готова. Даём запеканке немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!
