Автор: 6 порций
40 мин
Фаршированные кабачки не обязательно должны быть мясными. Приготовьте кабачки, фаршированные грибами и овощами.
Продукты (на 6 порций) Кабачки молодые — 2 шт. Грибы свежие (шампиньоны) — 50 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1-2 шт. Зелень петрушки — 0,5 пучка Масло растительное — 4 ст. ложки Мука — 1 ст. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты.
Как приготовить кабачки, фаршированные грибами и овощами:
Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 2-3 см.
Вынуть серединку, оставив бортики шириной 1-1,5 см.
Вскипятить 2 л воды, добавить соль. Кабачки отварить в течение 6-8 минут в подсоленной воде.
Затем вынуть, дать остыть и обвалять в муке.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить и мелко нарезать.
Овощи поджарить на растительном масле (3 ст. ложки) на среднем огне. Жарить, помешивая, до золотистого цвета (5-7 минут).
Свежие грибы отварить, отцедить.
Овощи соединить с грибами и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Петрушку нарезать.
Добавить в овощную смесь измельченную зелень, соль, черный молотый перец и хорошо всё перемешать.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку масла. Подготовленные кольца кабачков обжарить на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.
Приготовленным фаршем из грибов и овощей заполнить кабачковые кольца.
При желанию кабачки, фаршированные грибами и овощами, можно украсить веточками зелени. Закуска готова!
