Автор: 6 часов 10 мин (ваши 1 час 10 мин)
Для этого медовика выпекаются воздушные шоколадные коржи и смазываются они кремом из взбитых сливок с добавлением фундучной шоколадной пасты. Верх торта украшается шоколадным ганашем.
Продукты Тесто: Яйца — 3 шт. Мёд — 225 г Сахар — 125 г Соль — ¼ ч. ложки Сода — 10 г Какао — 50 г Мука — 400 г * Шоколадный крем: Сливки 33 % — 750 мл Фундучная шоколадная паста (типа нутеллы) — 200 г * Шоколадный ганаш: Шоколад чёрный — 100 г Сливки 33 % — 60 г Масло сливочное (комнатной температуры) — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло достаём заранее, чтобы к нужному моменту оно размягчилось.
Сливки оставляем в холодильнике — они должны быть хорошо охлаждёнными.
Готовим тесто. К яйцам всыпаем сахар и соль.
Взбиваем на средних оборотах около 2 минут. Добавляем мёд.
Взбиваем ещё около 1 минуты.
Смешиваем муку с какао и содой.
Всыпаем мучную смесь в яичную.
Хорошо перемешиваем лопаткой. Накрываем и ставим в холодильник на полчаса.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Отделяем 1/3 теста и выкладываем на лист пергамента. Слегка смачиваем тесто водой, накрываем пищевой плёнкой. Раскатываем в прямоугольник размером 25х30 см.
Аккуратно снимаем плёнку.
Переносим пергамент с пластом теста на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.
Готовый корж переворачиваем пергаментом вверх, отделяем пергамент. Так выпекаем все три коржа. Даём остыть.
Каждый корж разрезаем пополам, чтобы получилось 6 коржей одинакового размера. Подравниваем края ножом. Обрезки подсушиваем в духовке при 180 градусах около 15 минут.
Готовим крем. Охлаждённые сливки взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем ореховую пасту.
Взбиваем до однородности, но не перевзбиваем. Если крем покажется недостаточно сладким, добавляем сахарную пудру по вкусу.
Один корж выкладываем на блюдо, смазываем кремом.
Так чередуем коржи и крем.
Последний корж не смазываем кремом.
Бока торта хорошо обмазываем кремом. Пока ставим торт в холодильник на 30 минут.
Подсушенные обрезки коржей измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку.
Посыпаем бока торта крошкой.
Готовим шоколадный ганаш. Сливки нагреваем до очень горячего состояния, но не доводим до кипения. Шоколад мелко рубим и добавляем к сливкам.
Оставляем сливки с шоколадом на 5 минут, затем хорошо перемешиваем. Добавляем размягчённое сливочное масло, перемешиваем. Даём остыть до тёплого состояния.
Смазываем верхний корж шоколадным ганашем.
Отправляем торт в холодильник ещё на 2-4 часа.
Шоколадный медовик с ореховой пастой и ганашем готов. Нарезаем порционными кусочками и подаём к столу.
Приятного аппетита!
