Автор: 8 порций
3 часа 20 мин (ваши 1 час)
Непревзойденный десерт — торт «Птичье молоко»!
Продукты (на 8 порций) Для теста: Масло сливочное — 100 г Сахар — 0,5 стакана Желтки — 6 шт. Мука — 0,5-0,75 стакана Сода — 0,5 ч. ложки Уксус — 0,5 ч. ложки Для суфле: Белки — 6 шт. Сахар — 2 стакана Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки Желатин — 1 ст. ложка Вода — 0,5-0,75 стакана Для глазури: Какао-порошок — 2 ст. ложки Сахар — 1 стакан Масло — 50 г Вода — 3 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Масло оставляем при комнатной температуре для размягчения.
Отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник.
100 г размягченного сливочного масла растираем с желтками.
Добавляем сахар.
Соду гасим уксусом.
В тесто добавляем соду, погашенную уксусом, и муку.
Включаем духовку. Разъемную форму смазываем маслом или выстилаем пекарской бумагой.
Тесто выкладываем на застеленный бумагой или смазанный маслом противень и ставим в горячую духовку (180-190 градусов) на 10-15 мин. Снимаем с листа горячим, даем остыть.
Тем временем заливаем желатин холодной водой (0,5-0,75 стакана). Обычный желатин оставляем на час, чтобы разбух. Быстрорастворимый оставляем на 15 минут.
Затем, помешивая, доводим почти до кипения и немного остужаем.
Белки взбиваем.
Затем добавляем сахар и лимонную кислоту. Взбиваем с сахаром (2 стакана) и лимонной кислотой еще 5 минут.
Вливаем желатин и снова взбиваем. Ставим на 5 мин. в холодильник.
Корж разрезаем острым ножом пополам, на два коржа.
Форму выстилаем пленкой. Укладываем нижний корж.
Нижний корж промазываем белковым кремом, а затем выливаем всю белковую смесь в форму.
Накрываем верхним коржом. Ставим в холодильник на 1 час.
Затем аккуратно вынимаем торт из формы и ставим на блюдо.
Для глазури какао разводим водой (3 ст. ложки).
Добавляем оставшиеся сахар и масло, хорошо перемешиваем.
Доводим глазурь до кипения и варим на слабом огне до полного растворения сахара (5-10 минут).
Затем смазываем торт сверху и с боков. Ставим на полчаса в холодильник. Снова смазываем глазурью и снова ставим в холодильник на полчаса.
При желании украшаем торт ягодами.
Приятного аппетита!
