Свинина «под дичь» с белыми грибами и клюквой

4 порции
1 час 40 мин (ваши 25 мин)

Интересный способ приготовления свинины. Благодаря добавлению белых грибов, клюквы и черничного варенья свинина приобретает лесной вкус и аромат, которые характерны для мяса дикого кабана. Вино размягчает мясные волокна, помидоры и сладкий перец делают вкусовую композицию разнообразнее, а паприка и тмин привносят пряные нотки.

Продукты (на 4 порции) Свинина (шея) — 600 г Грибы белые — 250 г Клюква — 120 г Перец сладкий — 130 г Помидоры — 250 г Лук репчатый — 150 г Чеснок — 2 зубчика Варенье черничное — 60 г Вино сухое красное — 100 мл Паприка копчёная молотая — 10 г (1 ст. ложка) Тмин молотый — 1/2 ч. ложки Соль — 1/3 ст. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/6 ч. ложки Масло растительное — 45 мл

Пошаговый фото рецепт

Подготовить продукты. Вместо черничного можно взять варенье из смородины.

Белые грибы залить холодной водой и оставить на 10 минут, чтобы очистить от листьев и земли. Затем воду слить, грибы промыть.

Лук и чеснок очистить и по отдельности нарезать некрупными кусочками.

Разогреть глубокую сковороду с растительным маслом. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, 5 минут до золотистости.

Свинину нарезать кусочками размером на 1-2 укуса.

Чеснок и паприку добавить к луку. Быстро перемешать.

Добавить мясо. Перемешать.

Обжарить на огне выше среднего 4-5 минут.

Влить 70 мл воды. Готовить на среднем огне под крышкой 40 минут, по необходимости доливая воду (ещё 50 мл). Мясо должно готовиться почти в собственном соку.