Автор: 3 порции
40 мин (ваши 30 мин)
Простой и очень ароматный суп из белых грибов с овощами, паприкой и сметаной. Дополняется суп луком и морковью, а домашние чипетке в этом варианте заменили на орзо. Паприка придаёт блюду характерный венгерский акцент, а сметанная заправка смягчает вкус и добавляет приятную сливочную нотку.
Продукты (на 3 порции) Грибы белые — 300 г Орзо или чипетке — 50 г Лук репчатый — 175 г Морковь — 190 г Чеснок — 1 зубчик Петрушка свежая — 20 г Бульон (у нас куриный) — 800 мл Сметана — 150 мл Паприка молотая — 3 г (1 ч. ложка) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — 1/6 ч. ложки Мука — 5 г (1 ч. ложка) Масло растительное — 30 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты. Белые грибы залить холодной водой на 10 минут, затем воду слить.
Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Выложить лук и обжарить 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к луку. Перемешать и обжарить около 1 минуты до появления аромата.
Добавить морковь. Перемешать и обжарить 4-5 минут.
Белые грибы нарезать средними кусочками.
Добавить грибы в кастрюлю и обжарить 3-4 минуты, периодически помешивая.
Всыпать паприку, соль и чёрный молотый перец. Быстро перемешать, чтобы паприка равномерно распределилась и раскрыла аромат.
Всыпать муку. Перемешать, чтобы она равномерно покрыла овощи и грибы.
Постепенно влить куриный бульон, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки муки.
Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой около 5 минут.
Всыпать орзо или чипетке. Варить на небольшом огне до готовности примерно 10 минут.
Сметану смешать с небольшим количеством горячего бульона из кастрюли. Постоянно помешивая, добавить в кастрюлю. Довести почти до кипения.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в суп, перемешать и снять кастрюлю с огня.
Разлить готовый суп по тарелкам и подавать горячим.
Приятного аппетита!
