Автор: 9 порций
30 мин (ваши 15 мин)
Немногие из моего окружения знают, что ядра абрикосовых косточек можно употреблять в пищу. Я часто добавляю ядра косточек абрикосов в выпечку вместо орехов, к тому же по внешнему виду они напоминают миндаль. Приготовьте маффины по этому рецепту и вы больше никогда не выбросите косточки при поедании абрикосов!
Продукты (на 9 порций) Абрикосы — 3 шт. Ядра косточек абрикосов — 36 шт. Яйца — 3 шт. Вода — 60 мл Сахар — 150 г Соль — 1 щепотка Мука/крахмал (для обваливания) — 150-170 г Разрыхлитель — 10 г Ванильный сахар — 10 г Масло сливочное (для смазывания формы) — 10 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Берите ядра косточек только очень крупных абрикосов. Если взять косточки мелких абрикосов, то они будут горчить.
Яйца разбить, разделяя на желтки и белки.
Желтки взбить миксером пару минут.
Влить к желткам воду и взбить еще минуту.
Затем, постепенно добавляя сахар, смешанный с ванильным сахаром, взбить желтки добела.
Следом ввести просеянную муку с разрыхлителем, взбивая миксером до однородности.
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивой пены.
Добавить взбитые белки в тесто.
Вмешать белки в тесто (не взбивать!).
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Нарезать абрикосы кубиками по 0,3 см.
Обвалять кусочки абрикосов в муке или крахмале.
Добавить абрикосы в тесто и перемешать.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Подготовить формочки для выпекания кексов. У меня силиконовая формочка. Если у вас металлическая форма, в каждую ячейку вложите бумажные стаканчики для выпекания кексов или смажьте сливочным маслом.
В каждую ячейку формочки выложить по два ядра абрикосовых косточек.
Заполнить формочки тестом на 2/3. Если хотите получить маффины с небольшой шапочкой, заполняйте формочки наполовину.
Выпекать абрикосовые маффины в духовке при 160-180 градусах 15 минут.
У меня получилось 18 кексов.
Подавайте кексы с абрикосами и ядрами косточек к чаю или с молоком.
Приятного аппетита!
