Автор: 3 порции
1 час 30 мин (ваши 30 мин)
Перепела натираются паприкой, фаршируются куриной печенью, обжаренной с шампиньонами и луком, а затем оборачиваются полосками бекона. Подготовленную птицу запекают в духовке с белым вином. Паприка придаёт перепелам красивую румяную корочку, а бекон помогает сохранить нежное мясо сочным.
Продукты (на 3 порции) Перепела — 1 кг (3 шт.) Бекон варёно-копчёный — 120-130 г Печень куриная — 100 г Шампиньоны — 60 г Лук репчатый — 100 г Булочка (мякиш) — 30 г Яйцо — 1 шт. Петрушка свежая — 15 г Молоко — 40 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Паприка молотая — 1 ч. ложка Масло растительное — 20 мл Вино белое сухое — 100 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты.
Булочку разломать на крупные кусочки. Залить молоком, оставить набухнуть.
Лук очистить, нарезать некрупными кусочками.
Разогреть сковороду с маслом. Обжарить лук на среднем огне 5 минут до румяности.
Шампиньоны нарезать некрупными кусочками.
Добавить шампиньоны к луку. Обжарить, помешивая, 4 минуты.
Куриную печень нарезать некрупными кусочками.
Добавить печень в сковороду. Обжарить, помешивая, 3 минуты до посветления. Содержимое сковороды остудить.
Перепела натереть солью, перцем и паприкой. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Печень с грибами переложить в миску. Добавить отжатый мякиш.
Петрушку мелко нарезать и добавить в начинку. Всыпать по щепотке соли и перца. Перемешать до однородности.
Вбить яйцо.
Хорошо всё перемешать.
Птицу нафаршировать начинкой.
В форму для запекания вылить вино. Перепела обмотать полосками бекона (по 2-3 шт. на порцию). Поместить в форму.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Затем накрыть форму с птицей фольгой.
Запекать ещё 15-20 минут до готовности (при прокалывании выделяется прозрачный сок).
Перепела, фаршированные грибами и куриной печенью, в духовке, готовы.
Приятного аппетита!
