Автор: 4 порции
Яркую, вкусную и полезную шпинатную лапшу в лапшерезке можно приготовить в домашних условиях, если у вас под рукой имеется эта техника.
Продукты (на 4 порции) Шпинат — 1 пучок Яйца куриные — 2 шт. Мука пшеничная — 1,5 стакана Масло оливковое — 1 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые продукты. Шпинат промойте в воде, срежьте с листьев стебли. Если используете замороженный шпинат, то предварительно разморозьте его.
Нарежьте шпинат лентами и выложите в чашу кухонного комбайна. Туда же вбейте пару яиц, всыпьте соль и влейте оливковое масло. Измельчите содержимое чаши в течение 5-7 минут, стараясь как можно мельче порубить шпинат. (Можно воспользоваться блендером, мясорубкой.)
Затем всыпьте пшеничную муку в глубокую миску, оставив пару пригоршень для раскатки теста. Сделайте в муке небольшое углубление, влейте в него полученную шпинатную массу и замесите тесто для лапши.
Тесто получится крутым и плотным. Оставьте его под пленкой на 20 минут.
После этого разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте его в лапшерезке или руками, постоянно присыпая мукой. Раскатанные пласты теста обязательно должны подсохнуть, прежде чем вы начнете их нарезать лапшой в лапшерезке, иначе они просто прилипнут к технике.
Спустя 20-30 минут вы сможете нарезать в лапшерезке ровную лапшу выбранного вами размера. Присыпьте домашнюю лапшу мукой и высушите сутки при комнатной температуре, либо в духовке при 60 градусах около 1-2 часов. Хранить домашнюю лапшу из шпината можно в течение 2-3 месяцев в сухом месте.
Чтобы отварить шпинатную лапшу, ее нужно поместить на 5-7 минут в кипящую подсоленную воду, а затем откинуть на дуршлаг и промыть. Подать блюдо горячим, сбрызнув оливковым маслом и присыпав молотым черным перцем.
