Автор: 1 час (ваши 30 мин)
Мягкие запечённые баклажаны превращаются в аппетитные «кармашки» с сочной начинкой из помидоров и болгарского перца, двух видов сыра, яиц и ароматной кинзы. После запекания начинка покрывается румяной корочкой, а баклажаны становятся особенно нежными и ароматными.
Продукты Баклажаны — 1 кг Масло растительное — 15 мл Яйца — 2 шт. Перец болгарский — 140 г Помидор — 140 г Сыр моцарелла — 100 г Сыр сливочный — 60 г Майонез — 30 г Кинза свежая — 10 г Чеснок — 2 зубчика Соль — 1/4 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
У каждого баклажана с одной стороны срезаем небольшую полоску кожуры. На месте среза делаем продольный разрез глубиной около 1 см, стараясь не прорезать баклажан насквозь.
Выкладываем баклажаны на противень срезом вверх. Слегка смазываем срезы растительным маслом. Запекаем при 200° около 30-40 минут до мягкости.
Кинзу мелко нарезаем.
Болгарский перец очищаем от семян и также мелко нарезаем.
Яйца соединяем с пропущенным через пресс чесноком, солью и чёрным молотым перцем.
Моцареллу натираем на мелкой тёрке.
Помидоры очищаем от кожицы и мелко нарезаем.
В миске соединяем болгарский перец, помидоры, моцареллу, сливочный сыр, кинзу и майонез. Хорошо перемешиваем.
Вливаем яичную смесь.
Ещё раз хорошо перемешиваем начинку.
Готовые баклажаны достаём из духовки. С помощью двух ложек аккуратно раскрываем разрезы, формируя «кармашки».
Наполняем баклажановые «кармашки» сырно-овощной начинкой.
Возвращаем баклажаны в духовку и запекаем при 180 градусах 25 минут до готовности начинки.
Подаем баклажаны горячими.
Приятного аппетита!
