Тянутая лапша для лагмана

6 порций
1 час 30 мин

Делаем настоящую лапшу для лагмана? Повозиться придется больше часа. Но оно того стоит.

Продукты (на 6 порций) Мука — 500 г Яйца — 5 шт. Соль — 1 ч. ложка Растительное масло — сколько уйдет

Пошаговый фото рецепт

Продукты на тянутую лапшу для лагмана перед вами.

Как приготовить лапшу для лагмана:

Муку просеять.

В миску вбить куриные яйца, посолить. Хорошо взбить венчиком.

В муке сделать ямку, вылить взбитые яйца. Перемешивать сначала ложкой, а затем рукой.

Замесить крутое тесто. Накрыть полотенцем дать постоять 30 минут.

Подсыпая муку раскатать корж толщиной 0,5 см. Смазать растительным маслом. Острым ножом нарезать полоски шириной 2 см. Оставить на 20 минут.

Из нарезанных полосок руками катаем колбаски, толщиной около 0,5 см.

Смазать колбаски маслом. Накрыть перевернутой миской, оставить на 20 минут.

Поставить на огонь казанок с водой.
Затем вытягивать лапшу осторожно пальцами, прокручивая в одну сторону. Затем, взять лапшу в руки как нитки пряжи, аккуратно стучать ею по доске, при этом ее вытягивать до нужной толщины (около 2 мм). Так растянуть всю лапшу.

Посолить воду в казанке. В кипяток опустить лапшу, помешивая довести до кипения. Варить лапшу для лагмана на среднем огне до готовности (около 4-5 минут).