Автор: 10 порций
30 мин (ваши 40 мин)
Идеальная домашняя выпечка, от которой невозможно оторваться. Секрет этих булочек — в потрясающем творожном тесте: оно получается невероятно мягким, воздушным и долго не черствеет. А внутри — обилие нежной, ароматной начинки из спелых яблок. Твороожные булочки с яблоками тают во рту, готовятся просто и без дрожжей.
Продукты (на 10 порций) Тесто: Творог — 200 г Яйцо — 1 шт. + 1 яичный белок Сахар — 50 г Соль — 0,4 ч. л. Ванильный сахар — 2 ч. л. Масло сливочное — 50 г Мука — 250-310 г Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой * Начинка: Яблоки — 600-700 г Сливочное масло — 30 г Сахар — 80 г Корица — 0,5 ч. л. Крахмал — 10 г * Посыпка: Сахар — 50 г Сливочное масло — 10 г Корица — 0,5 ч. л. * Также понадобится: Желток яичный — 1 шт.
Пошаговый фото рецепт
Необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Яблоки очищаем от кожуры и семян и нарезаем небольшими кубиками.
На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем яблоки, сахар и корицу.
Тушим яблоки на среднем огне без крышки, периодически помешивая, около 10 минут до мягкости.
Добавляем в сковороду с яблоками крахмал.
Перемешиваем крахмал с яблоками и готовим ещё 20-30 секунд. Затем убираем сковороду с огня и оставляем начинку из яблок остыть.
Для теста в миску всыпаем творог, добавляем одно яйцо и один яичный белок.
Затем вливаем растопленное, но не горячее сливочное масло.
Также добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Затем всё измельчаем блендером.
После этого всыпаем разрыхлитель и постепенно всыпаем просеянную муку.
Замешиваем мягкое творожное тесто. Такое тесто может немного липнуть к рукам.
Тесто делим на 10 частей, из которых формируем шарики. Каждый шарик получается весом около 60-70 г.
Берём шарик теста и на присыпанной мукой поверхности раскатываем его в тонкую лепёшку диаметром около 13 см.
В центр лепёшки выкладываем часть яблочной начинки.
Затем защипываем края лепёшки, чтобы начинка оказалось внутри.
Переворачиваем булочку на шов.
Сформированные булочки выкладываем на застеленный пергаментом противень и смазываем яичным желтком, смешанным с 1-2 чайными ложками воды.
Ставим противень с булочками в предварительно разогретую до 180° духовку примерно на 20 минут. Выпекаем до подрумянивания.
Для посыпки сахар соединяем с корицей.
Перемешиваем.
Горячую булочку смазываем брусочком сливочного масла.
Затем обмакиваем булочку в смесь сахара с корицей.
Хорошенько обсыпаем булочку со всех сторон. Так смазываем и обмакиваем по очереди все булочки.
Творожные булочки с яблоками готовы. Приятного аппетита!
