Рыбный салат с шампиньонами, болгарским перцем и маринованными кабачками

3 порции
1 час 30 мин (ваши 30 мин)

Отварная рыба отлично гармонирует с жареными грибами и обжаренным перцем с чесноком. Интересным делает салат тонкая соломка свежих, слегка маринованных кабачков. Оригинально, ярко, с особенным вкусом и ароматом!

Продукты (на 3 порции) Хек — 500 г Кабачок — 300 г Шампиньоны — 200 г Перец болгарский — 150 г Лук репчатый — 100 г Лимонный сок — 2-3 ст. ложки Масло растительное — 4 ст. ложки Чеснок — 2 зубчика Перец чили (по желанию) — по вкусу Лавровый лист — 3 шт. Семена льна (или кунжут) — 1 ст. ложка Перец чёрный молотый — по вкусу Паприка сладкая молотая — 0,5 ч. ложки Соль — по вкусу Сахар — 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте продукты.
Рыбу заранее разморозьте в холодильнике.

Хека очистите от чешуи, срежьте плавники. Залейте рыбу в кастрюле водой (1 л), добавьте лавровый лист и немного соли. Варите на малом огне 20-30 минут. Готовую рыбу выньте из бульона и остудите.

Кабачок (молодой можно не очищать) натрите на тёрке для моркови по-корейски — длинной соломкой. Добавьте 2 ст.л. масла, 1-2 ст.л. лимонного сока, немного соли и сахара. Перемешайте. Оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.

Шампиньоны разрежьте на части (средние — на четыре части).
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла, выложите грибы.

Обжарьте шампиньоны на сильном огне 8-10 минут, помешивая, чтобы грибы равномерно подрумянились со всех сторон.

Обжаренные шампиньоны переложите в глубокий салатник и остудите до комнатной температуры.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к грибам.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Перец чили нарежьте колечками. Чеснок очистите и разрежьте пополам.
Перец и чеснок обжарьте на оставшемся масле 4-5 минут на умеренном огне, помешивая. В конце обжаривания чеснок удалите. Дайте перцу немного остыть.