Баклажанные рулетики с фаршем

1 час 25 мин (ваши 45 мин)

Сочная начинка из говяжьего фарша со сладким и острым перцем, луком и свежей зеленью делает блюдо насыщенным и ароматным. Во время запекания рулетики томятся в горячей томатной заливке, благодаря чему баклажаны приобретают нежную тающую текстуру, а мясная начинка остаётся особенно сочной и пропитывается насыщенным соусом.

Продукты Баклажаны — 500 г Фарш говяжий — 600 г Перец сладкий (разных цветов) — 350 г Лук репчатый — 120 г Перец острый — 30 г Соль — 1 ч. ложка + для подготовки баклажанов Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки Зелень (укроп, петрушка или кинза) — небольшой пучок Масло оливковое — для подготовки формы * Для заливки: Томатная паста — 50 г Вода — 300 мл Соль — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки * Для подачи: Зелень — любая, мелкая нарезка

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.

Баклажаны хорошо промываем и нарезаем вдоль тонкими пластами.

Слегка присыпаем баклажаны солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы они размягчились.

Зелень мелко нарезаем.

Добавляем зелень к фаршу.

Лук очищаем и мелко нарезаем.

Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем мелкими кубиками.

Острый перец также мелко нарезаем.

Добавляем к фаршу лук, нарезанные перцы, соль и черный перец.

Тщательно вымешиваем фарш до однородности.

Форму размером 20х30 см смазываем оливковым маслом.

Баклажаны выделили сок и стали более мягкими и эластичными, поэтому их легко свернуть в рулетики.

На каждый ломтик баклажана равномерно распределяем порцию фарша.

Сворачиваем плотный рулетик.

Вплотную друг к другу укладываем рулетики в форму для запекания. Включаем духовку для разогрева до 180 ℃․

Воду нагреваем почти до кипения. Всыпаем сахар.

Добавляем в кастрюлю соль и чёрный перец.

Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем до однородности.

Доводим до кипения.

Заливаем рулетики горячим томатным соусом.

Отправляем в разогретую до 180 ℃ духовку на 40 минут, периодически поливая рулетики заливкой

Баклажанные рулетики с фаршем готовы. Перед подачей посыпаем измельчённой зеленью.

Приятного аппетита!