Автор: 4 порции
Салат с курицей, морковью, огурцами и яйцами — это прекрасное сочетание простых продуктов, вкус которых выгодно раскрывается благодаря пикантной заправке из оливкового масла, желтков и зерновой горчицы.
Продукты (на 4 порции) Филе куриное — 400 г Огурец свежий — 230 г Морковь — 200 г Яйца — 3-4 шт. Зелень петрушки — 30 г Горчица французская — 2-3 ч. ложки Масло оливковое — 60 мл Лавровый лист — 1-2 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный горошком — 6-7 шт.
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Если яйца небольшого размера, можно использовать 4 шт., если покрупнее — 3 шт. будет достаточно.
Куриное филе заливаем небольшим количеством воды, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем соль, перец черный горошком и лавровый лист.
Отвариваем филе на небольшом огне до готовности 30-40 минут. Даём куриному филе остыть.
Яйца отвариваем вкрутую 10 минут после закипания воды. Затем охлаждаем яйца в холодной воде.
Морковь заливаем небольшим количеством воды, доводим до кипения и варим 20-25 минут.
Остывшее филе нарезаем полосками или разбираем на волокна. Отправляем куриное филе в миску.
Остывшую морковь нарезаем кубиками и добавляем к куриному филе.
Яйца очищаем от скорлупы, откладываем 1 желток (если используете 4 небольших яйца, то лучше отложить 2 желтка).
Яйца нарезаем соломкой и добавляем к остальным компонентам.
Огурцы нарезаем соломкой и добавляем в миску.
Петрушку мелко нарезаем и добавляем к остальным продуктам.
Готовим заправку. Для этого растираем желток до пастообразного состояния. К желтку добавляем горчицу и оливковое масло.
Хорошо перемешиваем. Заправка готова.
Добавляем заправку в салат.
Перемешиваем салат с заправкой и солим по вкусу.
Салат с курицей, морковью, огурцами и яйцами готов. Выкладываем его на тарелку. Салат можно подавать к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!
