Автор: 5 порций
55 мин (ваши 35 мин)
Мясо по-генеральски – рецепт советской ресторанной классики. Обжаренные до румяности отбивные из говядины дополняются помидорами, консервированными шампиньонами, сеточкой из майонеза и натёртым сыром. Затем всё доводится до готовности в духовке. При подаче мясо украшается маслинами и веточкой зелени.
Продукты (на 5 порций) Говядина (оковалок, огузок) — 600 г Помидоры — 280 г Шампиньоны консервированные — 180 г Сыр п/твёрдый — 90 г Яйца некрупные — 3 шт. Мука — 40 г Майонез — 100 г Соль — по вкусу Перец молотый чёрный — по вкусу Масло растительное — 50-60 г Кинза свежая (петрушка) — 10 г Маслины б/к — 30 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Говядину нарезаем порционными кусочками, отбиваем до толщины 5-8 мм.
Солим (1 ч. ложка) и перчим (1/4 ч. ложки) с двух сторон.
Яйца вбиваем в миску. Добавляем немного муки, щепотку соли. Перемешиваем до однородности.
Отбивные панируем в муке.
Затем обмакиваем в яйце.
Выкладываем заготовки на сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжариваем на среднем огне 3-4 минуты до золотистости.
Переворачиваем. Обжариваем ещё 3-4 минуты. Аналогично обжариваем следующую партию.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Обжаренное мясо помещаем на противень с пергаментом.
Помидоры нарезаем дольками. Выкладываем на одну половину отбивной.
Шампиньоны разрезаем пополам. Выкладываем на другую половину мяса.
Заготовки отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Заготовки извлекаем. Делаем сверху сеточку из майонеза.
Посыпаем натёртым на мелкой тёрке сыром.
Возвращаем отбивные в духовку ещё на 5-7 минут.
Маслины разрезаем пополам. Выкладываем на мясо.
Украшаем веточкой кинзы и подаём мясо по-генеральски к столу.
Приятного аппетита!
