Автор: 3 порции
Овощной салат с вареными куриными сердечками, огурцами и салатными листьями — полезный и сытный. Благодаря куриным сердечкам блюдо получается питательным. Заправка из оливкового масла, лимонного сока и свежей мяты придает салату сочность и свежий вкус. Попробуйте!
Продукты (на 3 порции) Куриные сердечки — 350 г Огурцы — 150 г Яйца — 3 шт. Листья салата — 75 г Лук зелёный — 25 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для заправки: Масло оливковое — 2 ст. ложки Сок лимона — 1 ст. ложка Мята свежая — 3 веточки * Для варки куриных сердечек: Вода — 1,8 л Лук репчатый — 100 г Лавровый лист — 1 шт. Перец душистый горошком — 3 шт. Перец чёрный горошком — 6 шт. Соль — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте ингредиенты по списку.
Поместите куриные сердечки в глубокую ёмкость, залейте холодной водой, добавьте 2-3 щепотки соли и оставьте на 30 минут. Это поспособствует удалению остатков крови.
Затем слейте воду, ополосните сердечки проточной водой и слегка отожмите. По желанию срежьте жир.
Вскипятите 1 литр воды. Поместите куриные сердечки в кипящую воду. Дождитесь пока вода снова вскипит, засеките 5 минут и варите сердечки на небольшом огне.
Затем слейте первый бульон и ополосните кастрюлю. Снова поместите куриные сердечки в кастрюлю, залейте 750-800 мл холодной воды, доведите до кипения варите 20 минут.
Очистите репчатый лук и разрежьте его на 4 части. Добавьте в кастрюлю с куриными сердечками нарезанный лук, лавровый лист, соль, чёрный и душистый перец горошком. Продолжайте варить ещё 20-30 минут, пока сердечки не станут мягкими. Затем извлеките сердечки из воды и охладите.
Залейте яйца холодной водой, доведите до кипения и варите 8 минут. Затем слейте кипяток, поместите яйца в холодную воду и полностью охладите.
Листья салата вымойте, обсушите и порвите на небольшие кусочки.
Куриные сердечки нарежьте тонкими колечками.
Огурцы нарежьте полукольцами.
Яйца очистите и нарежьте четвертинками.
Зелёный лук измельчите.
Отделите листья мяты от стеблей и мелко нарежьте, сохранив 4-6 листиков для украшения блюда. Соедините нарезанную мяту, оливковое масло и сок лимона. Тщательно перемешайте заправку.
Все остальные компоненты салата (кроме яиц) поместите в салатник. Влейте заправку.
Тщательно перемешайте салат и попробуйте его. Добавьте по вкусу соль и чёрный молотый перец.
Салат с куриными сердечками, огурцами и яйцами готов. Выложите салат горкой на тарелку, украсьте каждую порцию дольками яиц и листиками мяты и подавайте к столу. Приятного аппетита!
