Запечённая дыня, фаршированная бараниной, рисом, орехами и ягодами

Фаршированная дыня (тур. Kavun Dolması) — традиционный рецепт османской кухни. В этом легендарном блюде обыгрывается сочетание сочной сладкой дыни с пряной начинкой из бараньего фарша с рисом, орехами и сушёными ягодами. Дыню наполняют начинкой и запекают в духовке.

Продукты Дыня — 1,5 кг Фарш бараний — 400 г Рис — 50 г Лук репчатый — 100 г Масло сливочное или оливковое (можно сочетать) — 50 г + 10 г для смазывания формы Смородина сушёная — 10 г Миндаль жареный — 30 г Орехи кедровые жареные — 30 г Корица молотая — 0,5 ч. ложки Перец душистый молотый — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки Сахар — 1,5 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем продукты.
Смородину можно заменить другой ягодой.
Дыню выбираем сладкую, но плотную.

Рис промываем, несколько раз меняя воду, пока она не будет оставаться прозрачной. Заливаем рис кипятком и на 20 минут оставляем. Затем рис снова промываем.

Смородину промываем и заливаем кипятком.

Кипятим воду в чайнике или сотейнике (понадобится 100 мл кипятка).
Лук очищаем и мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем фарш.
Помешивая лопаткой, обжариваем на среднем огне 8-10 минут до посветления.

Добавляем лук. Перемешиваем и продолжаем обжаривать ещё 5 минут.

Дыню как следует вымываем, срезаем боковую часть (срез можно сделать узорным).

Изнутри выскребаем семена с волокнами.
Выкладываем дыню в смазанную маслом форму для запекания или на противень, застеленный фольгой.

Фарш перемешиваем.
Со смородины сливаем воду.
Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.

В сковороду с фаршем выкладываем смородину.

Добавляем рис.

Всыпаем корицу.

Туда же — соль, сахар и перец (душистый и чёрный).

Вливаем кипяток (100 мл).
Перемешиваем.

Добавляем миндаль и кедровые орехи. Снова перемешиваем.

Готовим под крышкой 15 минут — до мягкости риса.

Начинку перемешиваем и снимаем с нагрева.

Выкладываем начинку в подготовленную дыню.
Накрываем срезанной «крышечкой» и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку.

Запекаем 30 минут.

Запечённая фаршированная дыня готова.

Приятного аппетита!