Автор: 15 мин
Сытный и по-домашнему простой салат из фасоли и сладкого перца, со свежей зеленью, в том числе с мятой. Салат может быть замечательным гарниром к мясу или рыбе. Если не дополнять салат вареным яйцом, то он понравится вегетарианцам.
Продукты Фасоль отварная — 150 г Перец болгарский — 0,5 шт. Лук зеленый — 4 шт. Мята свежая — 3 веточки Зелень петрушки — 3 веточки Сок лимона — 1 ст. л. Яйцо — 1 шт. Масло растительное — 2 ст. л. Соль — по вкусу
Чтобы сварить фасоль, её нужно сначала замочить в холодной воде на 6-8 часов (лучше на ночь). Утром воду слить, залить новой и варить фасоль до готовности. Время приготовления фасоли зависит от её сорта, на это может уйти от 30 минут до 2 часов. Воду солить лучше в самом конце, иначе фасоль готовится дольше.
*
Время приготовления салата указано с учетом того, что фасоль уже сварена.
Пошаговый фото рецепт
Подготовить продукты для салата. Фасоль сварить заранее. Овощи и зелень вымыть и обсушить. Яйцо сварить вкрутую (8 минут с момента кипения), остудить.
Сладкий перец нарезать кубиком.
Зеленый лук нарезать колечками, петрушку и мяту мелко нашинковать.
В салатнике собрать салат. Выложить вареную фасоль.
Добавить сладкий перец.
Добавить зелень.
Салат из фасоли, сладкого перца и зелени посолить, полить соком лимона, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.
Отварное яйцо очистить и нарезать на четвертинки.
При подаче выложить на салат с фасолью ломтики вареного яйца.
Салат с фасолью и сладким перцем готов. Приятного аппетита!
