Автор: 1 час
Кантуччи — печенье, распространенное в итальянском регионе Тоскана. Особенностью этого печенья, как разновидности бискотти, является двойное запекание. Сначала из теста делают батон и пекут его, а потом этот батон разрезают на кусочки или ломтики и снова запекают. Предлагаю вашему вниманию свою версию кантуччи.
Продукты Яйца — 4 шт. Сливочное масло (размягченное) — 100 г Мед — 50 г Миндаль — 500 г Сухофрукты (курага и чернослив) — 300 г Сахар — 250 г (по рецепту — 350 г) Мука — 600 г Сода — 1/2 ч.л. соды + уксус или 1 пакетик разрыхлителя Соль — 1/2 ч.л. Ванилин — на кончике ножа или 1 пакетик ванильного сахара
Пошаговый фото рецепт
Предварительно вымоченные сухофрукты (если они очень твердые) порезать на достаточно мелкие кусочки.
В миску с просеянной мукой добавить соду, погашенную уксусом.
По одному вбить яйца и замесить тесто.
Добавить размягченное сливочное масло, сахар, ванилин, щепотку соли, мед и все хорошо перемешать.
Добавить миндаль и месить крутое тесто, пока оно не станет эластичным. Для удобства можно присыпать руки мукой.
Тесто очень плотное и миндаль все время пытается «вывалиться» из теста, но пусть вас это не смущает.
Добавить в тесто сухофрукты, продолжая его вымешивать и добавляя муку по надобности.
Разделить тесто на несколько частей и скатать их них
колбаски.
Колбаски порезать на кусочки, длиной примерно 4-5 см.
Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать взбитым яйцом.
Выпекать печенье в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут или пока не зарумянится.
На этом я закончила приготовление своего варианта кантуччи.
Приятного аппетита!
*
poliushka.blogspot.ru
