Медовый рулет с яблоками

9 порций
20 мин (ваши 30 мин)

Забудьте о долгой раскатке коржей и сложном креме! В этом рецепте магия происходит прямо на противне: нежное, ароматное медовое тесто заливается поверх сочных натертых яблок и выпекается всё вместе. Рулет сворачивается буквально за секунды, получается фантастически мягким, пропитанным и пахнет настоящей осенью.

Продукты (на 9 порций) Бисквит: Яйца — 4 шт. Сахар — 120 г Соль — 0,3 ч. ложки Мед — 110 г Сода — 1 ч. ложка Мука — 180 г * Начинка: Яблоки — 800 г Сахар — 60 г Ванильный сахар — 1-2 ч. ложки Корица — 0,5 ч. ложки * Также понадобится: Сахарная пудра — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем все необходимые продукты.
Духовку включаем для разогрева до 170 градусов.

В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Взбиваем миксером до побеления и увеличения в объеме.

В толстостенной кастрюле или сотейнике соединяем мед и соду.

Перемешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешивая венчиком прогреваем примерно 3 минуты до появления пены и приобретения слегка бежевого оттенка.

Вливаем горячую медовую смесь тонкой струйкой, помешивая, в яичную массу.

Перемешиваем до однородности.

Всыпаем муку.

Осторожно, чтобы масса не осела, перемешиваем венчиком или лопаткой.

Яблоки очищаем и натираем на крупной терке. Обязательно отжимаем лишний сок.

Добавляем сахар, ванильный сахар и корицу.

Перемешиваем.

Противень застилаем пергаментом (у меня силиконизарованный пергамент). Выкладываем яблоки и равномерно распределяем тонким слоем. Размеры моего противня 31х34 см.

Сверху равномерно выливаем тесто.

Отправляем противень в духовку примерно на 15-20 минут. Примерно последние 5-7 минут я накрывала поверхность фольгой, чтобы медовое тесто не слишком румянилось.

Вынимаем рулет из духовки, снимаем с пергаментом с противня и накрываем вторым листом пергамента.

Переворачиваем рулет начинкой вверх и отделяем пергамент. Оставляем рулет слегка подсохнуть примерно на 1 минуту. Дольше не оставляйте, чтобы корж не прилипал к пергаменту.