Автор: 2 часа 20 мин (ваши 30 мин)
Куриные желудки сначала отвариваются до мягкого состояния, а затем тушатся с шампиньонами, луком и чесноком в нежной сметанной подливке. Сметана делает блюдо мягким и кремовым, а грибы и сливочное масло добавляют ему насыщенный аромат.
Продукты Куриные желудочки — 600 г Шампиньоны — 300 г Лук репчатый — 130 г Чеснок — 1 зубчик Молоко — 100 мл Крахмал кукурузный — 1 ч. ложка Сметана 10% — 150–200 г Масло сливочное — 25 г Масло растительное — 10 мл Соль — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки Перец душистый горошком — 3-4 горошины Лавровый лист — 1 шт. Кускус (для подачи, по желанию) — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Куриные желудки разрезаем на 2-3 части и хорошо промываем.
Выкладываем желудки в кастрюлю. Заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист и душистый перец. Доводим до кипения.
Варим при минимальном кипении около 60 минут до мягкости. Даём остыть до комнатной температуры прямо в бульоне.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Чеснок мелко рубим.
Грибы нарезаем небольшими кусочками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем шампиньоны около 3 минут. Затем добавляем сливочное масло.
Добавляем к грибам лук и обжариваем ещё около 2 минут, периодически помешивая.
Добавляем чеснок. Прогреваем ещё около 1 минуты.
Желудки достаём из бульона и хорошо обсушиваем. Выкладываем их в сковороду к грибам и луку. Добавляем соль и молотый перец. Обжариваем, помешивая, около 2 минут.
Сметану соединяем с крахмалом и перемешиваем.
Добавляем молоко. Хорошо перемешиваем, чтобы крахмал равномерно распределился и не осталось комочков.
Вливаем сметанную смесь в сковороду. Перемешиваем.
Тушим на медленном огне около 3 минут, постоянно или периодически помешивая, пока подливка слегка не загустеет. Не доводим до интенсивного кипения.
Подаём куриные желудки с грибами в сметанной подливке с любым гарниром, например, с кускусом.
Приятного аппетита!
