Пряный брауни из фасоли (без яиц)

6 порций
2 часа (ваши 30 мин)

Необычная выпечка без яиц и молочных продуктов — пряный брауни из фасоли. Фасоль в этих интересных постных пирожных совершенно не чувствуется. Брауни получается в меру сладким, с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом — прекрасное дополнение к чашечке чая или кофе.

Продукты (на 6 порций) Фасоль — 150 г Мука — 65 г (0,5 стакана объёмом 200 мл) Масло растительное — 100 мл Какао-порошок — 30 г Шоколад чёрный — 30 г Сахар — 60 г Корень имбиря — 10 г Корица молотая — 1/2 ч. ложки Ванильный сахар — 1 ч. ложка Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки Соль — щепотка

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте продукты по списку.
По желанию вместо красной фасоли можно использовать белую.
Сухую фасоль можно заменить консервированной — это существенно сэкономит время. Но стоит учитывать, что консервированную фасоль нужно будет промыть особенно тщательно, чтобы у выпечки не было неприятного привкуса.
Чем выше процент жирности будет у какао — тем более насыщенным и шоколадным будет в итоге брауни.
Шоколад лучше всего выбирать чёрный горький, с высоким процентом содержания какао-бобов.

Фасоль переберите и тщательно промойте. Залейте фасоль холодной водой и оставьте минимум на 4-5 часов или на ночь. По желанию во время замачивания можно несколько раз поменять воду. Чем дольше будет вымачиваться фасоль — тем лучше из неё вымоется крахмалистый привкус, который в сладкой выпечке совершенно ни к чему.

Набухшую фасоль тщательно промойте и переложите в кастрюльку или сотейник. Влейте примерно 500 мл воды, поставьте на максимальный нагрев, доведите до кипения и варите фасоль примерно 3-5 минут. Затем поменяйте воду. Снова поставьте на нагрев и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите фасоль примерно 40 минут, до мягкости. При необходимости периодически можно подливать холодную воду. Точное время варки зависит от сорта фасоли.
Отваренную фасоль откиньте на дуршлаг, хорошенько промойте и отставьте в сторону.

Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
Муку, разрыхлитель и какао просейте в глубокую миску. Всыпьте корицу. Перемешайте.

В отдельной глубокой миске соедините фасоль, растительное масло, сахар, ванильный сахар и соль.

Корень имбиря очистите, сполосните, натрите на мелкой тёрке и добавьте к фасоли.

Измельчите фасоль погружным блендером до однородности.

Частями, каждый раз перемешивая, всыпьте смесь муки и какао в миску с фасолевой массой.

Постное тесто для брауни должно получиться довольно густым и спадать с лопатки или ложки комочком.

Шоколад разломайте на кусочки и растопите. Это можно сделать в микроволновке на минимальной мощности короткими импульсами по 10-15 секунд, на водяной бане или поместить кусочки шоколада в небольшой одноразовый кондитерский мешок и окунуть его в горячую воду на несколько минут.
Добавьте растопленный шоколад в тесто и тщательно перемешайте.

Форму застелите пергаментом для выпечки. У меня прямоугольная керамическая форма размерами 13х19 см, с высокими бортиками.
Выложите тесто для брауни в форму и разровняйте.
Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до температуры 180 градусов, примерно 30 минут. Точное время выпекания индивидуально для каждой духовки и толщины слоя теста. Готовность пирога можно проверить с помощью деревянной зубочистки или спички. Если проткнуть пирог и вытащить зубочистку — она будет сухой и на ней не будет налипших кусочков теста.

Вегетарианский брауни из фасоли готов. Сначала слегка остудите его прямо в форме, затем извлеките на тарелку или досточку и дайте полностью остыть и стабилизироваться.