Автор: 6 порций
1 час (ваши 40 мин)
Густой, яркий, с приятным вкусом и ароматом. Лёгкий овощной суп без мяса готовится просто и недолго. Полезный рецепт непременно пригодится!
Продукты (на 6 порций) Кабачки — 800 г Помидоры — 530 г Перец сладкий — 160 г Лук зеленый — 100 г Лук репчатый — 120 г Паста томатная — 50 г Масло растительное — 4 ст. ложки Чеснок — 10 г (2 зубчика) Сахар — 20 г Соль — 3/4 ч. ложки Перец черный молотый — 1 щепотка (по вкусу) Вода — 400 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые продукты.
Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок мелко порубите. В сковороде разогрейте 2 ст.л. масла и выложите лук с чесноком.
Обжарьте на среднем огне, помешивая, до полупрозрачности.
Помидоры нарежьте небольшими кубиками и добавьте в сковороду.
Перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками. Добавьте нарезанный перец в сковороду.
Добавьте томатную пасту.
Перемешайте, влейте 150 мл воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 20 минут на слабом огне. Затем добавьте сахар.
Овощи из сковороды выложите в подходящую посуду и взбейте при помощи блендера до однородной массы.
Кабачки нарежьте небольшими кубиками, около 1 см.
В кастрюле разогрейте оставшееся масло. Белую часть зеленого лука нарежьте мелко. Выложите кабачки и лук в кастрюлю, обжарьте 2-3 минуты, периодически помешивая.
Добавьте овощное пюре, влейте 250 мл воды. Посолите и добавьте молотый перец.
Доведите до кипения и варите суп на малом огне 10 минут.
Подавайте суп сразу же после приготовления. Перья зеленого лука мелко нарежьте и посыпьте каждую порцию.
Приятного аппетита!
