Автор: 4 порции
1 час 10 мин (ваши 45 мин)
Сытная и ароматная запеканка из баклажанов и картофеля. Овощи сперва смешиваются с пряностями и маслом и запекаются до мягкости. Затем их выкладывают слоями, чередуя с томатным соусом, луком-пореем и моцареллой, и повторно отправляют в духовку. В результате получается полноценное блюдо для ужина.
Продукты (на 4 порции) Баклажаны — 700 г Картофель — 250 г Томатная паста — 100 г Моцарелла — 150-200 г Лук-порей — 150 г Паприка молотая — 1 ч. ложка Орегано сушёный — 0,5 ч. ложки Масло растительное — 45 мл Чеснок сушёный — 1 ч. ложка Перец чили молотый — 0,3-0,4 ч. ложки или по вкусу Кориандр — 0,5 ч. ложки Соль — 2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 0,3 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем все необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180°С.
Картофель очищаем и нарезаем очень тонкими кружочками.
Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 0,5-0,7 сантиметров
Баклажаны выкладываем в миску, добавляем 1 чайную ложку соли.
Перемешиваем баклажаны с солью и оставляем на 15-20 минут. Затем промакиваем баклажаны салфеткой от выделившегося сока.
Соединяем растительное масло, сушёный чеснок, чили, кориандр, 0,5 чайной ложки соли, чёрный молотый перец, паприку и орегано.
Всё перемешиваем, чтобы соль растворилась.
Половину полученной смеси из масла и специй добавляем в баклажаны.
Хорошо перемешиваем, чтобы каждый кружочек баклажана покрылся смесью.
В оставшуюся смесь масла и специй выкладываем картофель.
Хорошо перемешиваем, чтобы каждый кружочек картофеля покрылся маслом.
Противень застилаем фольгой или пергаментом и выкладываем кружочки картофеля и баклажанов. Желательно выкладывать овощи в один слой или немного внахлёст друг на друга.
Отправляем противень с картофелем и баклажанами в духовку, предварительно разогретую до 180°С. Запекаем около 20 минут до мягкости овощей.
На дно формы для запекания выкладываем половину баклажанов.
Сверху выкладываем весь картофель.
В томатную пасту добавляем 100-130 мл воды и 0,5 чайной ложки соли. Всё перемешиваем до однородности.
Сверху смазываем картофель 1/3 томатного соуса.
Моцареллу натираем на крупной тёрке.
Половину моцареллы распределяем в форме поверх соуса.
Лук-порей нарезаем колечками и выкладываем сверху.
Выкладываем оставшиеся баклажаны.
На баклажаны наносим ещё часть соуса. Форму накрываем фольгой или крышкой.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут. Вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу.
Сверху наносим оставшийся соус.
Посыпаем оставшимся сыром.
Отправляем форму опять в духовку примерно на 10 минут, пока сыр не расплавится.
Запеканка из баклажанов и картофеля готова.
Подаём к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
