Автор: 3 порции
10 мин (ваши 30 мин)
В этом рецепте баклажаны отлично сочетаются с начинкой из феты, жареного миндаля, вяленых томатов и ароматной зелени. Чеснок придает закуске приятную пикантность, а мята и кинза добавляют свежие нотки. Готовятся рулетики просто, выглядят эффектно, съедаются мгновенно!
Продукты (на 3 порции) Баклажаны — 2 шт. (550 г) Йогурт — 60 г Фета — 70 г Томаты вяленые — 35 г Миндаль жареный — 40 г Майонез — 40 г Мята (листья) — 7 г Кинза свежая — 7 г Сахар — 0,5 ч. ложки (по вкусу) Соль — 0,5 ч. ложки Перец черный молотый — 0,4 ч. ложки или по вкусу Чеснок — 2-3 зубчика Масло растительное — 2-3 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Баклажаны нарезаем вдоль тонкими пластинками.
Посыпаем пластинки баклажанов солью (примерно 0,5 ч. ложки) и оставляем на 10 минут.
Затем промакиваем баклажаны бумажной салфеткой, удаляя выделившуюся влагу.
В сковороде разогреваем примерно 1 ст. ложку масла. Обжариваем баклажаны до мягкости примерно по 1-2 минуте с каждый стороны. По мере необходимости добавляем масло.
Обжаренные баклажаны перекладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Миндаль измельчаем в мелкую крошку.
Миндальную крошку выкладываем в миску. Фету разминаем вилкой или руками и добавляем к миндальной крошке.
Кинзу и листики мяты мелко нарезаем и добавляем в миску.
Вяленые томаты нарезаем маленькими кусочками и также добавляем в миску.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и также добавляем в миску.
Добавляем сахар и черный молотый перец.
Также добавляем майонез и йогурт.
Тщательно перемешиваем. Пробуем и при необходимости добавляем соль, учитывая солёность феты. Начинка готова.
На пластинку баклажана выкладываем порцию начинки и распределяем её по поверхности, немного не доходя до одного края.
Сворачиваем баклажан с начинкой в рулетик.
Таким же образом формируем остальные рулетики из баклажанов.
Рулетики из баклажанов с сырно-миндально-чесночной начинкой готовы.
Приятного аппетита!
