Картофельные котлеты

1 порция

отварной картофель после обсушки в течение 4—5 мин на краю плиты пли в духовом шкафу хорошо размельчить картофелемялкой и охладить до 60°с. добавить взбитые свежие яйца, соль, подогретое масло, тщательно вымешать, разделать на котлеты и обвалять в муке или молотых сухарях. положить на сковороду с разогретым маслом, обжарить с обеих сторон. перед подачей полить растопленным сливочным маслом или сметанным соусом.

Продукты (на 1 порцию) картофель1кг желток2шт. панировочные сухари3ст. ложки или мука пшеничная2ст. ложки масло растительное2ст. ложки сольпо вкусу масло сливочное2ст. ложки