Автор: 3 часа (ваши 30 мин)
Сытное блюдо в лучших традициях центральноевропейской кухни, где простые ингредиенты превращаются в настоящий кулинарный шедевр. Нежная говядина, сладковатый чернослив, ароматный копчёный бекон и пикантная горчица создают богатый, многогранный вкус, который становится ещё ярче благодаря тёмному пиву, майорану и тмину. Медленное запекание делает мясо особенно мягким и сочным.
Продукты Говядина (биточная часть) – 1 кг Бекон копчёный – 180 г Чернослив – 100 г Лук репчатый – 380 г Чеснок – 2 зубчика Горчица европейская – 50 г Масло сливочное – 40-50 г Масло растительное – 2 ст. ложки Пиво тёмное – 300 мл Бульон говяжий – 250 мл Томатная паста – 1 ст. ложка Лавровый лист – 2 шт. Майоран сушеный – 1 ч. ложка Тмин молотый — 1/2 ч. ложки Паприка копчёная – 1 ч. ложка Соль – 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – 1/2 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем необходимые продукты.
Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Отправляем в сковороду сливочное масло и лук.
Обжариваем лук 4-5 минут.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс в сковороду к луку. Добавляем паприку, тмин и майоран.
Перемешиваем, прогреваем ещё 1-2 минуты.
На мясе делаем надрез вдоль, чтобы кусок было удобно раскрыть книжкой.
Отбиваем мясо до толщины 1-1,5 см.
Солим и перчим мясо.
Смазываем мясо горчицей.
Выкладываем полоски бекона.
Чернослив нарезаем небольшими кусочками.
Выкладываем слой обжаренного лука. Сверху выкладываем чернослив.
Плотно сворачиваем рулет, помогая себе плёнкой.
Фиксируем рулет кулинарной нитью.
Духовку разогреваем до 170°С. В казане разогреваем растительное масло. Выкладываем рулет. Обжариваем со всех сторон на большом огне.
Добавляем томатную пасту.
Вливаем бульон.
Добавляем пиво.
Добавляем лавровый лист. Доводим до закипания.
Запекаем мясо в духовке под крышкой примерно 2 часа.
Нарезаем рулет порционными кусочками и подаём к столу.
Приятного аппетита!
