Автор: Узбекская думляма – рецепт ароматного и сытного блюда из баранины и овощей, тушеных на слабом огне в казане. Мясо и овощи томятся в собственном соку, пропитываясь соками и ароматами всех ингредиентов и специй.
Продукты баранина1.5кг сало курдючное200г или масло растительное200г лук0.5кг морковь700г картофель1кг помидоры2шт. чеснокнесколько головокпо вкусу перец красный стручковыйсушеный1шт. зеленьпо вкусу специипо вкусу
Как приготовить думляму с помидорами:
В казане вытопить курдючное сало или перекалить растительное масло, убавить огонь, чтобы жир немного остыл.
Мясо нарезать крупными кусками по 150 г, лук — кольцами, морковь нарезать наискосок, кусочками толщиной 2 см, помидоры нарезать кольцами, картофель — крупными кусками или оставить целым, если он некрупный.
Положить мясо в казан, быстро обжарить, часто поворачивая и накрыть крышкой. Жарить на среднем огне 10 мин., переворачивая каждые 2-3 минуты. Добавить лук и морковь и жарить пока лук не станет прозрачным. Положить помидоры и немного потушить не перемешивая. Через 5 мин. посолить, добавить чёрный перец и зиру и сверху выложить слой картофеля. Плотно накрыть крышкой и тушить думляму на слабом огне 1,5 часа.
На мясо и картофель уложить чеснок и острый перец и посыпать мелко нарезанной зеленью.
