Автор: Яркое, острое блюдо в восточном стиле. Мясо томится в духовке на подушке из овощей, пропитываясь их соком и ароматом. Главный секрет — в пикантном маринаде с чили и турецкой приправой. Баранина удивительно мягкая, сочная, с лёгкой запечённой корочкой. Невероятно вкусно!
Продукты Баранина на кости (реберная часть) — 650 г Помидоры — 200 г Перец сладкий (капия) — 200 г Перец чили — 20 г Чеснок — 10 г (2 зубчика) Масло сливочное — 15 г Кинза (по желанию, для подачи) — по вкусу * Для соуса: Перец чили — 20 г Масло оливковое — 30 мл Вода — 40 мл Тимьян свежий — 3 веточки Приправа бахарат — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки Соль — 2/3 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Помидор нарезаем толстыми кружками и выкладываем в один слой в форму для запекания (20х20 см).
Сладкий перец нарезаем толстыми кружочками.
Половину перца чили нарезаем кружочками.
Распределяем перец поверх помидоров в форме.
Чеснок очищаем и разрезаем на несколько пластин. Раскладываем поверх перца.
Делаем соус. Для этого оставшийся острый перец нарезаем мелко.
Листики тимьяна (около 1/3 ч. ложки) снимаем со стеблей и добавляем к измельчённому острому перцу в пиале.
Всыпаем турецкую приправу бахарат.
Добавляем соль.
Всыпаем молотый перец.
Вливаем воду и оливковое масло. Перемешиваем.
Бараньи рёбра разрезаем на порционные куски.
Равномерно поливаем мясо приготовленным соусом (большую часть соуса оставляем в пиале). Натираем куски мяса соусом со всех сторон
Выкладываем бараньи рёбра на овощи, заливаем оставшимся соусом.
Между кусками мяса раскладываем кусочки сливочного масла.
Закрываем форму фольгой (блестящей стороной вниз).
Запекаем мясо с овощами в разогретой духовке 70 минут при 190 градусах, при этом последние 15 минут — без фольги.
Блюдо готово к подаче. При желании украшаем кинзой.
Приятного аппетита!
