Автор: 3 порции
1 час 30 мин (ваши 35 мин)
Нарезанная полосками свинина тушится с луком, морковью, беконом, горчицей и специями до мягкости. Затем мясо дополняется лисичками, сметаной и зеленью, благодаря чему приобретает насыщенный вкус, нежную сливочную текстуру и тонкий лесной аромат.
Продукты (на 3 порции) Свинина (мякоть) — 800 г Лисички — 150 г Бекон варёно-копчёный — 100 г Лук репчатый — 240 г Морковь — 250 г Петрушка свежая — 25 г Сметана 25% — 200 г Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Горчица готовая неострая — 1 ст. ложка Лавровый лист — 1 шт. Чеснок сушёный — 2 г (1/2 ч. ложки) Гвоздика сушёная — 2 бутона Масло растительное — 15 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Бекон нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем бекон и обжариваем на среднем огне 3–4 минуты, пока он слегка не подрумянится.
Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Добавляем лук к бекону. Обжариваем 5-6 минут до золотистости.
Свинину (у нас корейка без костей) нарезаем полосками толщиной 1-1,5 см.
Добавляем мясо в сковороду и посыпаем сушёным чесноком.
Обжариваем, помешивая, 6-7 минут на среднем огне, пока мясо равномерно не посветлеет.
Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
Добавляем морковь в сковороду.
Туда же отправляем горчицу, лавровый лист, гвоздику, соль и перец.
Перемешиваем. Вливаем 100 мл воды и доводим до кипения.
Накрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне около часа до мягкости мяса. По мере выпаривания жидкости подливаем ещё 100-150 мл воды.
Лисички промываем и обсушиваем. Добавляем их к готовому мясу и тушим 3-4 минуты на среднем огне.
Затем добавляем сметану. Перемешиваем. При необходимости досаливаем по вкусу.
Тушим под крышкой на небольшом огне ещё 7-10 минут.
Петрушку мелко нарезаем, добавляем в сковороду, перемешиваем и отключаем огонь.
Свинина «под дичь» с лисичками готова.
Приятного аппетита!
