Итальянская курица каччиаторе – идеальный вкусный ужин для всей семьи. Куриное тёмное мясо (бёдра и голени) обжаривают в масле, а затем тушат в густом винно-томатном соусе до готовности, чтобы получилось ароматное домашнее блюдо в деревенском стиле. Курица каччиаторе хороша как сама по себе, так и с гарнирами, особенно с нежной полентой.

Пищевая ценность одной порции:Калории 878, всего жиров 61 г., насыщенные жиры 16 г., белки 60 г., углеводы 12 г., клетчатка 3 г., холестерин 324 мг., натрий 1319 мг., сахар 5 г.

Время: 2 час. 25 мин.

Сложность: легко

Порций: 6

Ингредиенты к рецепту:

• 1/4 ст. оливкового масла
• 6 куриных голеней
• 6 куриных бёдер
• 110 гр. панчетты, нарезанной кубиками
• 2 небольшие моркови, очищенные и нарезанные кубиками (примерно 3/4 ст.)
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 1 средняя жёлтая луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, нарезанных
• 1 ст. л. измельчённых листьев орегано
• 1 ст. сухого красного вина
• 1 банка (800 гр.) консервированных очищенных цельных сливовидных помидоров, перетрите
• 2 ст. л. мелко нарезанных листьев петрушки + дополнительно для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большом казане на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Курицу посолите и поперчите. Обжарьте курицу порциями до золотисто-коричневой корочки, по 5-6 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку или противень.
2. Слейте масло из казана. Поставьте его на средний огонь и добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла. Добавьте панчетту и жарьте, помешивая, пока она не станет хрустящей, 4-5 минут. Шумовкой переложите панчетту на небольшую тарелку.
3. Убавьте огонь до умеренно-слабого и добавьте морковь, сельдерей и лук. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не подрумянятся, примерно 10 минут. Добавьте чеснок и орегано и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
4. Добавьте вино и соскоблите прилипшие кусочки деревянной ложкой. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Готовьте, часто помешивая, пока жидкость не выпарится уменьшится примерно на две трети, 3-4 минуты. Добавьте помидоры и панчетту. Посыпьте 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца.
5. Убавьте огонь до минимума и доведите соус до слабого кипения. Прикройте кастрюлю и варите, периодически помешивая, пока ароматы не смешаются, 35-40 минут.
6. Тем временем разогрейте духовку до 175°С.
7. Добавьте курицу в соус кожей вверх, накройте и поставьте казан в духовку. Запекайте, пока курица не пропечётся и не станет мягкой, 35-40 минут. Переложите кусочки курицы на сервировочное блюдо и свободно накройте фольгой, чтобы она не остыла. При необходимости большой ложкой или половником снимите жир с поверхности соуса и выбросьте. Добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу. Полейте курицу соусом и посыпьте петрушкой.