Автор: 45 мин (ваши 30 мин)
Нежный, картофельный крем-суп с шелковистой текстурой и мягким вкусом. Картофель придаёт супу густоту, морковь – лёгкую сладость, а чеснок и паприка – приятную пикантность. Особенность рецепта – йогуртовая заправка с желтком и лимонным соком, которая делает вкус более выразительным и гармоничным.
Продукты Картофель – 600 г Морковь – 170 г Лук репчатый – 230 г Чеснок – 1-2 зубчика Масло растительное – 20-30 мл Перец чёрный молотый – по вкусу Соль – по вкусу Вода или бульон – 1,8-2 л * Для йогуртовой заправки: Йогурт натуральный – 200 г Паприка молотая – 1 ч. ложка Желток – 1 шт. Мука – 15 г Сок лимона – 1 ч. ложка * Для подачи: Зелень свежая – по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Воду или бульон ставим на нагрев.
Лук очищаем и нарезаем произвольно, но не крупно (позже все овощи будут перебиваться блендером).
В кастрюле разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем лук.
Обжариваем лук на среднем огне до мягкости и прозрачности.
Морковь очищаем и нарезаем произвольно.
Добавляем морковь к луку, обжариваем ещё несколько минут, помешивая.
Чеснок очищаем, мелко натираем или пропускаем через пресс и добавляем к овощам.
Обжариваем овощи с чесноком около 30 секунд, до появления аромата.
Картофель очищаем и нарезаем произвольно.
Добавляем картофель в кастрюлю,
Перемешиваем овощи.
Вливаем горячую воду или бульон и накрываем кастрюлю крышкой.
Варим суп на среднем огне до готовности картофеля (чуть меньше 20 минут).
В миске соединяем йогурт, желток и муку.
Добавляем лимонный сок и молотую паприку.
Перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не осталось комочков муки.
Измельчаем содержимое кастрюли погружным блендером до однородной кремообразной консистенции..
В йогуртовую заправку постепенно добавляем 1-2 половника горячего супа, непрерывно перемешивая.
Тщательно размешиваем заправку, чтобы она прогрелась и стала более жидкой.
Тонкой струйкой вливаем заправку в суп, постоянно помешивая.
Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем.
На слабом огне прогреваем суп, постоянно помешивая, до горячего состояния. Не допускаем бурного кипения, чтобы йогуртовая заправка не свернулась.
Картофельный крем-суп с йогуртовой заправкой разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
