Автор: Начинка этих вареников — не обычная картошка, а картофель в мундирах, очищенный и растертый c растительным маслом. Жареные грибы отлично дополняют вкус начинки!
Продукты Для теста: Молоко — 200 мл Яйца — 2 шт. Масло растительное — 2 ст. ложки Мука — 600 г Соль — 1 ч. ложка Для начинки: Картофель — 600 г Шампиньоны — 200 г Масло растительное — 3 ст. ложки Соль — 0,5 ч. ложки Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки Зелень (для подачи) — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
В этот раз делала тесто на молоке — очень вкусно!
Как приготовить вареники с картошкой и грибами:
Молоко слегка нагреть (до температуры тела), смешать с растительным маслом и яйцами.
Смесь смешать с мукой и солью.
Тщательно вымесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на расстойку.
Грибы вымыть и мелко нарезать.
На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Выложить грибы и обжаривать их, помешивая, на среднем огне 10 минут.
Добавить соль, перец.
Картофель отварить в мундирах. Очистить. Добавить 1 ст. ложку растительного масла и размять.
Добавить грибы. Перемешать.
Отделить четверть теста. Скатать «колбаску» диаметром 3 см, нарезать ее на ломтики толщиной 1 см
Каждый кусочек оформить в «шайбочку» (скруглить) и обмакнуть в муку.
Раскатать «шайбочки» до толщины 1,5 мм
Выложить начинку.
Залепить края, формируя вареники.
Чтобы вареники на 100% не развалились при варке, оформить край «косичкой».
Вскипятить воду. Вареники опустить в кипяток и варить вареники с картошкой и грибами 5 минут (вареники должны всплыть).
При подаче заправить вареники с картошкой и грибами маслом и посыпать зеленью.
