Автор: 2 часа (ваши 30 мин)
Эти сочные говяжьи рулетики с пикантной горчицей, маринованными огурцами и луком готовятся по мотивам силезской роллады. Рулетики оборачиваются ломтиками бекона, обжариваются, а затем долго тушатся в бульоне. В конце сливки превращают ароматный бульон в нежный соус.
Продукты Говядина (у нас окорок) — 600 г Бекон копченый в полосках — 200 г (8 полосок) Огурцы маринованные — 50 г Лук репчатый — 80 г Горчица с зёрнами — 80 г Бульон говяжий — 500 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Сливки 30% — 100 мл Масло растительное — 30 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
Лук очищаем и нарезаем перьями. Огурцы нарезаем тонкой соломкой.
Мясо нарезаем поперёк волокон на 4 равных пласта.
Отбиваем кухонным молотком до толщины около 0,5 см.
Солим и перчим.
Смазываем горчицей.
На край отбитого мяса кладём лук и огурцы.
Сворачиваем рулетиками.
Оборачиваем каждый рулетик двумя полосками бекона. Связываем кулинарной нитью, чтобы рулетики не раскрутились во время приготовления.
Так подготавливаем все рулетики.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем рулетики.
Обжариваем на среднем огне до подрумянивания со всех сторон, около 5 минут.
Затем вливаем в сковороду бульон, накрываем крышкой и тушим рулетики на медленном огне около 1,5-2 часов. Готовность проверяем зубочисткой — она должна легко входить в мясо.
Как только рулетики стали мягкими, вливаем в сковороду сливки. Доводим до кипения.
Готовим рулетики на среднем огне, не накрывая крышкой, до уваривания соуса, около 10 минут.
Подаём силезские рулетики горячими, с любым гарниром.
Приятного аппетита!
