Автор: Молодые корнеплоды моркови на 4—5 мин опустить в кипящую воду (в зависимости от размера корнеплода), откинуть на дуршлаг, охладить, очистить от кожицы, ополоснуть, нарезать брусочками, лук — кружочками. Подсолнечное рафинированное масло прокалить, положить в него морковь, обжарить до полуготовности, затем добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Томат-пюре разбавить водой, смешать с солью, сахаром и пряностями (чесноком, корицей, гвоздикой, горьким и душистым перцем). Пряности перед закладкой измельчить. Чеснок очистить от покровной чешуи, разделить на дольки, измельчить. Смесь на умеренном огне нагреть до кипения, варить при помешивании 6—8 мин, добавить обжаренные овощи, 9 %-ный уксус, несколько раз перемешать, в горячем виде разлить в прогретые банки. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 55 мин.
Продукты морковь210г лук90г томатное пюре530г вода100мл масло подсолнечное55мл сахар50г соль20г уксус9%-ный40мл пряностипо вкусу
