Автор: 2 часа (ваши 1 час 30 мин)
Этот польский медовик готовится из воздушных медовых коржей и заварного крема на основе пудинга. Покрывается торт шоколадной глазурью и грецкими орехами.
Продукты Для коржей: Яйца — 3 шт. Мёд жидкий — 140 г Масло сливочное — 100 г Молоко — 40 мл Мука — 600 г Сахар — 80 г Сода пищевая — 15 г Соль — 1/2 ч. л. * Для крема: Молоко — 750 мл Сухая смесь для пудинга — 95 г Масло сливочное комнатной температуры — 200 г Сахарная пудра — 100 г * Для шоколадной глазури: Шоколад чёрный — 160 г Сливки 33% — 160 мл Орехи грецкие жареные — 120 г
Пошаговый фото рецепт
Подготавливаем продукты.
В миску насыпаем сахар, соду и соль. Перемешиваем. Прямо в эту сухую смесь натираем сливочное масло на мелкой тёрке.
Руками растираем до образования однородной крошки.
Добавляем яйца, мёд, молоко. Если ваш мёд густой, то его нужно растопить на водяной бане или в микроволновке.
Замешиваем однородное тесто.
Делим тесто на 3 равные части. Кладем в пакеты и отправляем в холодильник на полчаса.
Через полчаса включаем духовку для разогрева до 160 градусов.
Готовим крем. В кастрюле смешиваем смесь для пудинга и молоко.
Ставим на средне-слабый огонь.
Готовим при постоянном помешивании, до загустения крема, около 5 минут. Если масса начнет подгорать раньше времени, уменьшите огонь. Остужаем крем.
Достаём из холодильника по 1 части теста и раскатываем между двух листов пергамента до размера 30х23 см.
Отправляем выпекаться на одном листе пергамента до золотистости, около 15 минут. (Выпекаем коржи по одному за раз.)
Даем готовому коржу немного остыть, затем переворачиваем его и аккуратно снимаем пергамент, на котором корж выпекался. Даём полностью остыть.
Продолжаем готовить крем. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности.
Добавляем сахарную пудру, хорошо взбиваем.
В два подхода добавляем в масляную смесь полностью остывший пудинговый крем.
Хорошо взбиваем.
Остывшие коржи подравниваем, обрезав аккуратно края.
Можно собирать торт в форме, но и без неё тоже всё получится. На дно кладём один корж.
Смазываем кремом.
Повторяем слои коржей и крема. Последний корж не смазываем кремом. Пока ставим торт в холодильник.
Сливки нагреваем на слабом огне до закипания. Снимаем с плиты, кладём в сливки разломанный на мелкие кусочки шоколад. Накрываем крышкой. Оставляем минут на 5.
Затем хорошо размешиваем. Даём остыть до комнатной температуры. Глазурь готова.
Орехи мелко рубим.
Достаём торт из холодильника, Сверху поливаем глазурью.
Посыпаем орехами. Отправляем в холодильник на 4-8 часов.
Если делали в форме, как мы, то её уже можно снять. Если без формы, торт так же хорошо будет держаться.
Торт готов. Приятного чаепития!
