Автор: 4 порции
1 час (ваши 25 мин)
Рецепт легкого, полезного и вкусного салата из свежих цукини с отварной куриной грудкой, сыром, орехами, луком и свежей зеленью. Смесь лимонного сока и оливкового масла выступает в этом салате в качестве заправки и быстрого маринада, который смягчает цукини, придавая сочность и легкую кислинку.
Продукты (на 4 порции) Цукини — 500 г Филе куриное — 400 г Орехи грецкие — 100 г Лук репчатый красный — 80 г Сыр твердый — 50 г Масло оливковое — 60 мл Лимон — 0,5-1 шт. Листья салата — 200 г Мята свежая — 5 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте ингредиенты.
Вместо листьев салата можно использовать свежий шпинат.
Отделите 5-6 листьев мяты и сохраните для украшения салата.
В сотейнике вскипятите воду. В кипящую воду поместите куриное филе. Дождитесь, когда вода снова закипит, и варите филе 3 минуты. Затем выключите огонь, накройте сотейник крышкой и оставьте филе в горячей воде на 25 минут. После чего достаньте мясо из бульона на тарелку и полностью охладите.
Приготовьте заправку.
Из лимона выдавите 60 мл сока.
Соедините оливковое масло и сок лимона. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
Цукини вымойте, обсушите и нарежьте тонкими полукружиями.
Поместите ломтики цукини в салатник. Влейте подготовленную заправку, тщательно перемешайте и оставьте цукини на 15-20 минут. За это время кусочки цукини слегка замаринуются, станут мягкими и сочными.
Охлажденное куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Грецкие орехи крупно нарежьте.
Сыр натрите на мелкой тёрке.
Листья салата и мяту вымойте, обсушите и порвите руками на небольшие кусочки.
Куриное филе, зелень, лук, орехи и сыр поместите в салатник. Добавьте ломтики цукини вместе с заправкой, в которой они настаивались.
Тщательно перемешайте. Попробуйте салат и при необходимости добавьте ещё немного соли и перца по вкусу.
Выложите салат из цукини с куриным филе, сыром, орехами и зеленью на сервировочную тарелку, украсьте целыми листьями мяты и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
