Автор: 4 порции
1 час 20 мин (ваши 40 мин)
Запеканка из кабачков с помидорами и кукурузой – лёгкое, сочное и ароматное овощное блюдо. Нежные кабачки, сладкая кукуруза и помидоры черри отлично сочетаются между собой, а моцарелла помогает запеканке держать форму. Сверху овощи посыпаются смесью тёртого твёрдого сыра и хлебных сухарей, благодаря чему после запекания образуется аппетитная хрустящая корочка.
Продукты (на 4 порции) Кабачок – 480 г Помидоры черри – 280 г Лук репчатый – 200 г Кукуруза консервированная – 150 г Сыр моцарелла – 200 г Сыр твёрдый – 80 г Сухари панировочные – 50 г Чеснок – 10 г Масло растительное – 40 мл Орегано сушёный – 1 ч. ложка Соль – 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки (по вкусу) Петрушка свежая – 20 г
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Лук очистите и нарежьте кубиками. Выложите лук в сковороду с разогретым маслом (30 мл).
Обжарьте лук на умеренном огне, помешивая, 3-4 минуты.
Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте к луку.
Обжарьте лук с чесноком, помешивая, 1 минуту. Отключите огонь.
Кабачок нарежьте тонкими четвертинками кружочков.
К кабачкам добавьте кукурузу.
Помидоры разрежьте пополам и добавьте к кабачкам.
Туда же выложите жареный лук с чесноком.
Моцареллу натрите на мелкой тёрке. Добавьте к остальным ингредиентам.
Аккуратно перемешайте.
Добавьте соль, перец и орегано.
Перемешайте.
Форму для запекания размером 17х26 см застелите пергаментом. Смажьте растительным маслом.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Выложите смесь овощей и сыра в форму. Слегка утрамбуйте.
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.
К сыру добавьте сухари.
Перемешайте сыр с сухарями.
Смесь сыра и сухарей равномерно распределите поверх содержимого в форме.
Запекайте при температуре 180°C 35–40 минут.
Запеканка из кабачков с кукурузой, помидорами и сыром готова.
Приятного аппетита!
