Автор: 10 порций
1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин)
Закуска «Охапки сена» подойдёт для новогоднего стола 2027 и понравится новогодней Козе.) Она проста в приготовлении, но выглядит эффектно и нарядно: под хрустящей «соломой» из золотистого картофеля скрывается сочная начинка из куриного филе, свежего огурца и нежного сыра. Лёгкая дымная нотка копчёного сулугуни придаёт вкусу выразительность и гармонично объединяет все ингредиенты.
Продукты (на 10 порций) Картофель – 500 г Филе куриное – 240 г Огурец – 120 г Сыр плавленый – 70 г Сыр сулугуни копчёный («косичка») – 15 г Майонез – 75 г Чеснок – 5 г Листья салата – 15 г Масло растительное – 400-500 мл Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Плавленный сыр можно немного подморозить, чтобы легче было натереть.
Куриное филе залейте кипятком, подсолите воду. Варите до готовности примерно 25-30 минут. Дайте куриному мясу полностью остыть.
Очистите картофель (вес очищенного картофеля — 380 г). Тщательно промойте клубни и обсушите их бумажным полотенцем.
Картофель нарежьте продольными пластинками толщиной 5-7 мм.
Пластинки картофеля нарежьте длинной соломкой.
Обсушите соломку бумажным полотенцем.
Посолите и поперчите соломку по вкусу и аккуратно перемешайте.
В сотейнике разогрейте растительное масло (400-500 мл). Опустите небольшую порцию картофеля.
Обжарьте соломку, помешивая, примерно 3-4 минуты до румяности со всех сторон.
Готовую соломку выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Огурец натрите длинной соломкой на тёрке для моркови по-корейски. При необходимости слегка отожмите сок.
Куриное филе разделите на волокна и добавьте к огурцам.
Плавленый сыр натрите на мелкой терке. Добавьте сыр к остальным ингредиентам.
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте в салатник.
По вкусу посолите, поперчите и добавьте майонез.
Тщательно перемешайте массу до однородности.
На рабочую поверхность в одну линию разложите картофельную соломку (10-12 шт.)
На один край выложите примерно ложку начинки.
Аккуратно сверните соломки в плотный рулетик.
Перевяжите рулетик тонкой «ниткой» из сырной косички.
Повторите так со всеми порциями. Получится 10 заготовок.
Выложите «охапки» на салатные листья.
Закуска «Охапки сена» готова. Подавайте к столу.
Приятного аппетита!
